Foodie Friday: het lekkerste bananenbrood evah!

recept-bananenbroodDames en heren, koeken en peren (ha, dat zei ik vroeger al-tijd!)! Ik heb me van de week toch een lekkere bananenbrood gebakken! Nu stond het geluk ook nog eens aan mijn zijde en kreeg ik de accu van mijn camera toch nog aan de praat (lang leven google) en kon ik hem dus ook voor jullie vast leggen. Dus naast dat het geluk aan mijn zijde stond, staat het vandaag ook aan jullie zijde want man, man, man, wat was dit lekker! Heb je dus nog drie bruine bananen in je fruitschaal liggen? Helemaal goed, die zijn perfect voor in dit recept!

Read More

Foodie Friday: kruidnoten!

kruidnoten-3Met Sinterklaas weer in het land, de dagen die korter en kouder worden en het feit dat er weer liters thee gedronken worden (door mezelf that is) vond ik het tijd om me voor het eerst in mijn leven aan kruidnoten te wagen. Ze maken bedoel ik dan, ze op eten daar ben ik al jaren lang heel erg goed in. Zoals ik verwaccht had was het maken van kruidnootjes niet heel erg ingewikkeld, maar wel heel erg lekker! Benieuwd hoe je je eigen kruidnoten maakt?

Read More

Foodie Friday: Indische kip met rijst

indische kipComfort food, zo voelt dit gerecht als mij. Het geeft me een beetje  het zelfde gevoel als bijvoorbeeld een lekkere bak chilli con carne. Smaakvol, en je blijft er van op scheppen. Een paar weken geleden liep ik te struinen door de supermarkt (iets wat ik vaker doe als ik niet zo goed weet wat ik moet eten die avond), en ik besloot inspiratie op te doen op internet. Ik kwam terecht bij dit gerecht. Ik paste het een klein beetje aan, en genoot van enorm van het eindresultaat: Indische kip!

Read More

Foodie Friday: Jullie en mijn favoriete recepten!

foodie fridayDe afgelopen jaren zijn er heel wat recepten voorbij gekomen op mijn blog. De 1 populairder dan de ander. Toch zitten er heel wat (oude) pareltjes tussen als je het mij vraagt. Het komt dan ook regelmatig voor dat ik even tussen mijn eigen recepten pagina zoek voor inspiratie. Vandaag op een rijtje de populairste recepten, gekozen door jou (via google analytics) én van mezelf!

Read More

Foodie Friday: Matilda’s chocolade taart

IMG_2426Afgelopen maandag was het feest: Michael mocht 29 kaarsjes uitblazen. In de avond zouden we bezoek krijgen en omdat er bij een verjaardag taart hoort én Michael de jarige job was aan hem de eer om te beslissen wat voor taart. Hij koos voor een chocolade taart. Dus ik googelen naar ‘lekkerste chocoladetaart recept’ en verrek ik kwam de volgende taart tegen op de blog van Maura. De chocolade taart uit Matilda van Roald Dahl. Een film die ik als kind misschien wel 20 keer gezien heb met de legendarische scene waar juffrouw Bulstronk een scholier een enorme mega taart laat op eten omdat hij een stukje gepikt had. Nou, die taart dus! Dus altijd al nieuwsgierig geweest hoe die taart smaakte? Bij deze het recept!

Read More

Foodie Friday: Garnalen met Mihoen

IMG_2390Het nieuwe jaar is begonnen en de helft van Nederland is waarschijnlijk weer vol goede moed begonnen aan de goede voornemens: gezond eten, meer sporten… we kennen het allemaal wel. Ik niet, maar op twee januari maakte ik wel een erg lekkere én nog eens een gezonde maaltijd voor mezelf klaar. Het leek me een goed recept om de eerste foodie friday van dit jaar mee af te trappen. 

Read More

Foodie Friday: pittige gehaktballen met zuurkool!

IMG_2344Als echte kaaskop kan ik tijdens de wat koudere dagen enorm genieten van echte Hollandse pot. Stamppot met een stukje vlees. Alhoewel, ook op minder koude dagen krijg ik het prima naar binnen ;). Aangeven wat mijn favoriet is vind ik lastig. Ik vind namelijk heel veel stamppotten lekker! Vorige week maakte ik een heerlijke zuurkool stamppot met misschien wel nog lekkerdere ballen. Naar een recept van Jonnie Boer (van de Librije, 3 Michelin sterren restaurant) maar uiteraard weer een klein beetje aangepast omdat ik vrijwel nooit 100% recepten volg. Here we go:

Read More

Foodie Friday: Cheesecake cupcakes

IMG_2325Cheesecake lovers opgelet! Vandaag een oh zo lekker, simpel en klein recept voor 6 cheesecake cupcakes. Ik vind bakken heel erg leuk. Mijn ‘probleem’ met bakken is alleen dat als je gaat bakken je meteen met een enorme taart of bak met koekjes zit. Zo kwam ik op het idee om niet een hele taart te bakken, maar gewoon een klein receptje met mini cheesecakejes. Achteraf had ik spijt, want ze waren heel snel op ;), zo lekkerrrr!!

Read More

Foodie Friday: Zelfgemaakte pizza!

IMG_2311 Naast brood bakken met mijn nieuwe broodbakmachine was ik ook van plan om zelf mijn pizza deeg erin te maken. Jaaaaaren geleden maakte Michael en ik eens zelf pizza deeg (zonder broodbakmachine dus), ingrediënten bij elkaar, kneden, rijzen, nog meer kneden, nog meer rijzen (ik ken het recept niet echt meer uit mijn hoofd, misschien moest het deeg maar 1 keer rijzen..) om uiteindelijk tot een ontzettend plakkerige en enorme deegbal uit te komen. Het is toen uiteindelijk gelukt om er pizza van te maken maar het was zo’n traumatische ervaring (overdrijven is ook een vak he :)) dat we daarna nooit meer zelf pizza deeg maakten. Maar…. met een broodbakmachine is het zo veel makkelijker! Je gooit de ingrediënten erin, zet het ding aan, en anderhalf uur later heb je perfect pizza deeg! Love it! Het enige wat er dan nog moet gebeuren is een lekker tomatensausje maken, groenten snijden en je pizza beleggen. Kind kan de was doen. 

Read More

Foodie Friday: Pinda Curry met Kip

IMG_1748 Oh jongens (en meisjes), ik heb weer eens zo iets lekkers in elkaar geflanst (al zeg ik het zelf). Een curry met kip en pinda(kaas). Het klinkt een beetje apart. Een curry met pindakaas (alhoewel, een broodje met pindakaas en jam vind ik eigenlijk veel gekker), maar het was zo zo lekker. Nu moet ik zeggen dat ik gek ben op (niet te pittige) curry’s, op kip, en op pindakaas dus voor mij een match made in heaven. Goed, genoeg gekletst, op naar het recept! Hiervan kunnen vier grote eters eten:

Read More

Foodie Saturday: Ovenschotel met pasta

IMG_1723Foodie Friday klinkt natuurlijk veel beter dan Foodie Saturday. Maar omdat ik afgelopen donderdag pas rond 11e thuis was (onze vlucht vanuit Londen was een uur vertraagd) had ik niet meer de puf om het artikel te schrijven. Vandaar een dagje later! Dan, over op het gerecht van vandaag: Michael was afgelopen maandag laat thuis van werk. Het was mijn laatste avond voordat ik naar Londen vertrok, dus ik besloot wat lekkers klaar te maken. Ik had zin in pasta, een ovenschotel leek me ook wel wat maar lasagne, daar had ik geen zin in. Ik graafde diep in mijn geheugen en bedacht me een ovenschotel met pasta die ik jaren eleden eens maakte. Zoiets zou ik weer gaan maken. En smaken deed het zeker! 

Read More

Foodie Friday: Falafel!

IMG_1704 De eerste keer dat ik falafel at in mijn leven kan ik me nog wel herinneren. Ik was een redelijke laatbloeier (het is zo’n 6 jaar geleden), en ik was met mijn studie vrienden op Sziget. Na al een paar dagen op pizzapunten, bier en wijn te hebben geleefd was het tijd voor wat anders. En dat werden deze lekkere balletjes! In de jaren die volgden at ik ze wel vaker want goed in de smaak, dat vielen ze! Ze zelf maken was er nog nooit van gekomen. Tot afgelopen zondag! En hoewel ze tijdens het bakken niet helemaal uit de pan kwamen zoals ik wilde (volgens mij hoor je ze namelijk eigenlijk te frituren, maar dat deed ik natuurlijk niet) was ik wel heel erg te spreken over de smaak! Lekker kruidig en een welkome afwisseling van bijvoorbeeld een broodje shoarma. 

Read More

Foodie Friday: Sticky Chicken

IMG_1683De Aziatische keuken laat ik vaak aan mij voorbij gaan. Ja, ik eet wel eens sushi (en we hebben nog een voucher in huis liggen voor een sushi workshop). Op een doordeweekse dag kiezen we vaak voor een snel wokgerecht en zelfs rijstvellen met rauwe groenten zijn me niet onbekend. Maar veel verder dan dat gaan mijn kookkunsten in de Aziatische keuken niet. Tot vorige week donderdag dan. Ik had een dagje vrij. Besloot om naar de markt te gaan. Liep langs de poelier en dacht, ik heb wel weer zin om iets lekkers te maken met kippendijtjes (het beste vlees van de kip als je het mij vraagt). En dus ging ik aan de slag en lekker dat het was! Aanschouw hier dus het recept voor pittige én plakkerige kip! 

Read More

Foodie Friday: Risotto

risottoIk let even niet op en hups, er zijn 3 weken voorbij waarop er geen Foodie Friday online kwam. Oepsie. Maarrr ik kom terug met een knaller, namelijke en heerlijke risotto met doperwtjes. Een paar weken geleden was ik naar een kookprogramma van Jamie Oliver aan het kijken. Je raadt het niet, maar hij was risotto aan het maken en hupseflups, ik had zin in risotto! En dus sloeg ik een paar dagen later de ingrediënten in en ging ik aan de slag. Een topper, dat was het! Here we go:

Read More

Foodie Friday: de lekkerste gebakken aardappeltjes ooit!

gebakken-aardappels-receptIk ben een rasechte Hollander. Aardappel, groente, vlees: love it (kijk, daar is dat motto weer!). Ja, aardappels, ik ben er dol op. Ik zal niet zeggen dat je me er voor maken mag maken (maar dat mag je voor geen enkel gerecht, zelfs niet voor mijn aller aller favorietste eten!) maar ik eet het met alle liefde op als ik trek heb, of het nou zomer, herfst, winter of lente is.  Stamppotjes: yes please. Een lekkere aardappelsalade: heerlijk. Maar het aller blijst maak je me met gebakken aardappels (als we het over aardappels hebben dan, ik zal nou ook weer niet beweren dat gebakken aardappels mijn lievelings eten is ;)). Een paar jaar geleden leerde ik hoe je ze zelf echt super lekker kan maken! Benieuwd? Lees dan vooral verder!

Read More

Foodie Friday: Frisse couscous salade

couscous-saladeVandaag in foodie friday een lekkere zomerse salade! Hoewel het er op het moment een beetje grijs en druilerig uitziet hebben we in de afgelopen weken ook een aantal keer prachtig weer gehad. Een aantal barbecues verder en ik had meteen het gevoel dat ik duizend kilo was aangekomen. Tijd dus voor een lichte en zomerse maaltijd! Ook lekker trouwens als bijgerecht tijdens een barbecua, of lunch. Super veelzijdig dus deze salade ;).

Read More

Foodie Friday: Simpele tonijn wraps met salade

wraps-met-tonijnJe kent die dagen vast wel, je hebt een drukke dag gehad (werk, studie, een dagje winkelen etc.) en je komt moe en hongerig thuis. Geen zin om te koken. Wel zin in een voedzame en lekkere maaltijd. En het liefst zo snel mogelijk. Daar is dit receptje (of eigenlijk kan je het haast geen recept noemen, maar meer een idee) perfect voor! Ik rol mijn wraps altijd lekker royaal in en zit vaak na anderhalve wrap al bommetje vol! Dit is trouwens ook perfect voor een lunch, al denk ik dat je in dat geval wel genoeg hebt aan 1 wrap. Wat er in gaat vraag je? Dat zal ik eens vertellen. Voor twee wraps:

Read More

Foodie Friday: Zweedse gehaktballetjes

We kennen ze allemaal wel, de Zweedse gehaktballetjes van de Ikea! Hoewel ik ze altijd erg lekker vond had ik ze al jaren niet meer gegeten (dat kwam door een voedselvergiftiging heb opgelopen door de bewuste balletjes, na een paar dagen boven de wc te hebben gehangen was ik er wel even klaar mee). En hoewel ik ze dus bij de Ikea niet meer heb gegeten leek het me wel leuk (en dus lekker) om ze zelf te maken. Nu kan je ook gewoon een zak van die diepvries ballen bij de Ikea halen maar what’s the fun in that? Dus speurde ik het internet af op zoek naar een recept voor Zweedse gehaktballen en warempel: ik vond het recept van de Ikea zelf! Ik ging er mee aan de slag en de eerste lading mislukte volledig. Nouja, niet volledig. De smaak was lekker, maar het werden geen balletjes maar gewoon gehakt. Dat gaat zomaar niet, en dus begon ik aan een tweede lading die wél lukte! Het recept werd dus iets aangepast en dus presenteer ik u: zweedse gehaktballetjes (en een romige saus)!Zweedse-gehaktballen-Ikea

Read More

Foodie Friday: heerlijke taart met aardbeien!

AardbeientaartIk heb mezelf weer eens overtroffen! Dit keer mer een over heerlijk taartje met banketbakkersroom en aardbeitjes. Alhoewel, overtroffen? Mijn pecannoten taart is ook echt goddelijk. Dus misschien liggen ze op gelijke hoogte. Nu de Hollandse aardbeitjes in het seizoen zijn leek het me wel leuk om daar een lekker taartje mee te maken (het werd uiteindelijk een enome taart maar dat terzijde). Ik ging voor een simpele en zoet taart deeg, maakte voor het eerst in mijn leven banketbakkersroom (omg, LEKKER!) en als topping gebruikte ik de aardbeitjes. Yummie yummie! Hieronder het recept! P.s. het deeg en de banketbakkersroom heb ik uiteraard niet zelf bedacht. Zelf lopen klooien loopt wat dit betreft waarschijnlijk niet op een succes uit.

Read More

Foodie Friday: Taco’s en zelfgemaakte guacemole

recept taco guacamoleVandaag in Foodie Friday een snel en simpel gerecht die wel weer heel erg smakelijk is (alleen onmogelijk om te eten, maar je kan ook niet alles hebben hè)! Binnen 25 minuutjes staat dit op tafel (20 als je een beetje door werkt) en het valt altijd in de smaak: taco’s met guacamole! Nu bestaan er natuurlijk van die zakjes met kruiden die het leven soms erg makkelijk maken. Maar eigenlijk is het net zo makkelijk om het gehakt zelf te kruiden en ook nog eens lekkerder (al zeg ik het zelf). Voor twee personen heb je het volgende nodig:

Read More

Foodie Friday: Wat te doen met oud brood

WentelteefjesIk voel een nieuwe serie aankomen: ‘Wat te doen in/met..’. Na mijn tips voor wat te doen in de lente, vandaag een wat te doen met oud brood. Je kent het vast wel, je koopt een heel (of half) brood, en na een paar dagen is het toch niet meer zo lekker als toen het nog vers was. Zonde om weg te gooien natuurlijk! Sinds een paar weken is ons broodrooster kapot (want het is natuurlijk heel makkelijk om brood te roosteren als het wat ouder wordt, proef je niks van), dus werd het de laatste weken wat anders. Pantosti (de lekkerste tosti als je het mij vraagt) en wentelteefjes! Geen hele ingewikkelde recepten, maar allebei erg lekker (en het lekkerst met wit brood vind ik zelf)!

Read More

Foodie Friday: Courgetti met tomatensaus

Het is alweer maanden (of jaren?) geleden dat ik het voor het eerst voorbij zag komen: courgetti. Oftewel: dunne sliertjes courgette die je als vervanger voor spaghetti gebruikt (ideaal als je geen gluten kan eten (wat ik wel kan, liefst in overvloed), of op dieet ben (wat ik niet ben, HA!). Ik was geïntrigeerd en je raadt het misschien al: kocht een spirelli, Een spirelli is een apparaat waarmee je de sliertjes kan maken. Uiteraard kan je er niet alleen courgette sliertjes van maken, maar ook bijvoorbeeld van wortel. En dat ziet er weer super leuk uit in bijvoorbeeld een salade (al zeg ik het zelf). Goed, courgetti dus. Gisteren maakte ik het voor het eerst klaar, super makkelijk én super lekker. Ik maakte er een simpele tomatensaus bij en as always was het weer erg geslaagd (of klink ik nu iets te tevreden over mijn eigen kookkunsten ;)). De courgetti kan natuurlijk ook vervangen worden voor spaghetti ik maakte hem lekker met de courgette sliertjes.

Ik maakte meteen een flinke pan saus om in te vriezen zodat we dat kunnen opwarmen als we na een werkdag eens geen tijd of zin hebben om te koken (verse pasta, of courgetti dus erbij klaar maken en je hebt een top gerechtje!).
Courgetti

Read More

Foodie Friday: Zelfgemaakte Citroen Ice Tea

Vandaag in Foodie Friday eens wat anders dan anders. Geen food, maar drinks! Of eigenlijk 1 drankje. Een heerlijke dorstlesser nu de temperaturen weer beginnen te stijgen! Ik kreeg het idee voor dit ‘recept’ toen ik in Amerika was afgelopen maart. Ik maakte namelijk voor de tweede keer de fout om een ice tea te bestellen (één van mijn favoriete drankjes in Nederland, de gewone Lipton Ice Tea). Want wat krijg je daar? Letterlijk ijs thee. Als in: een pot english breakfast thee waar wat ijs bij gegooid is tot het lekker koud is. Mwahh, niet heel erg lekker vind ik zelf. Wat ik dan wel weer lekker vind in Amerika is de Lemonade, maar die is daar behoorlijk zoet. Op sommige plaatsen hebben ze ook een combinatie: half ice tea, half lemonade. Dát is nou wel een goede combinatie! Vandaar dus vandaag de citroen ice tea. Ik gebruikte zelf groene thee, maar met normale thee kan natuurlijk ook.
Citroen ice tea

Read More

Foodie Friday: Pasta met kip en tomaat

foodie friday pasta kip 2Afgelopen maandag nam ik weer eens de tijd om lekker in de keuken te staan. Nu is het volgende recept niet eens zo heel veel werk, maar het  moet wel even pruttelen. In iets langer dan een uur stond het gerecht op tafel: pasta met kip, tomatensaus, wortel, selderij, ui en knoflook. Het was weer heel erg lekker (al zeg ik het zelf) en zeker Foodie Friday waardig! Ik gebruikte zelf een hele kip (die Michael voor me ontleedde). Makkelijker (en sneller) is om kippendijtjes te gebruiken. Zonder bot is het helemaal makkelijk want dan hoef je ook niet te kluiven :). Mijn inschatting is dat 12 kippendijtjes gelijk staan aan 1 kip, maar meer kan natuurlijk ook :). Dan de ingrediënten en hoeveelheden (voor vier personen):

Read More

Foodie Friday: Gezonde Wortel-Appel Muffins

IMG_1254Vandaag weer eens een gezond bakrecept. Ontbijtmuffins met wortel en appel om precies te zijn. Geniaal al zeg ik het zelf, want wie wil er nu niet muffins als ontbijt eten? En dan ook nog eens redelijk guilt-free! Je kan ze natuurlijk ook gewoon als tussendoortje eten. Dan smaken ze ook helemaal prima ;). Laat ik bij het begin beginnen (het idee van dit recept). Ik heb sinds een tijdje een slowjuicer. Eén van mijn favoriete sapjes is wortel-sinaasappelsap. En sapjes met appel gaan er bij mij ook wel in (de combinatie wortel-appel is overigens ook prima ;)). Maar goed, je perst dat sap en de pulp gooi ik weg. Toch zonde dacht ik. Zo ontstond het idee om van het pulp wat lekkers te maken. Nu snap ik dat niet iedereen de luxe van een (slow)juicer heeft. Laat nou net dat dit recept ook prima met geraspte wortel en appel gemaakt kan worden! Voor 12 heerlijke muffins heb je het volgende nodig:

Read More

Foodie Friday: Slagroomsoesjes

Het leven is een feestje dat je elke dag moet vieren. Vandaag doe ik dat door een recept voor slagroomsoesjes met jullie te delen! Het plan was om deze met onze verjaardag te maken. De ingrediënten waren ingeslagen. Alleen de tijd ontbrak om ze die dag ook nog te maken (het grootste gedeelte van mijn tijd werd besteed aan het maken van een red velvet taart, ook niet vervelend!). Maar het plan om die soesjes te maken was er ook nog steeds en afgelopen woensdag was het dan eindelijk zo ver, ik ging aan de slag. Bleek alleen dat de slagroom alweer over datum was. De volgende dag werd dus nieuwe slagroom ingeslagen en werden ze afgemaakt. Ik maakte van dit recept ongeveer 15 soesjes:IMG_1248

Read More

Foodie Friday: Turkse pizza

Het is weer vrijdag dus weer tijd voor Foodie Friday. Omdat ik voor mijn verjaardag van Michael een fancy keukenmachine kreeg had ik enorm veel zin om beslag en degen te maken. Het bananenbrood dat ik maakte kwam twee weken geleden al online, maar ik maakte er ook een pizza deeg mee. Niet zo maar pizza, nee, turkse pizza! Eten dat er bij mij geregeld in gaat na een avondje stappen, maar ze zelf maken had ik nog nooit gedaan. Je bent er wel even mee bezig, alle ingrediënten moeten erg klein gesnipperd worden. Maarrr het resultaat mag er zijn! Ze smaakten errug goed. Leuk om eens in het weekend te maken en door zelf knoflook saus te maken ook helemaal niet zo ongezond!
IMG_1207

Read More

Foodie Friday: Bananenbrood

IMG_1202 Vandaag in Foodie Friday een klassiek blog recept: een bananenbrood! Zoals jullie maandag hebben kunnen lezen kreeg ik van Michael een geweldig cadeau alvast voor mijn verjaardag: een hele mooie keukenmachine. Perfect om deeg en beslag te mixen. Dat moest natuurlijk uitgeprobeerd worden en toevallig lagen er nog twee zeer rijpe bananen in mijn koelkast. Ik speurde het internet even af voor een recept, maar helaas, over het algemeen gingen er drie bananen in het brood (en in de supermarkt verkopen ze nou net weer geen bruine bananen).. Dat speuren deed ik overigens omdat ik maanden geleden een zelf bedacht recept probeerde, maar dit mislukte heimelijk. Hij kwam er toen uit als rubber, niet erg lekker (heel erg vies zelfs). Maar goed, uiteindelijk vond ik natuurlijk een recept waar maar twee bananen ingingen, en hoewel ik het recept wel een beetje heb aangepast gaan toch alle credits naar Claartje van Foodness. Het bleek een schot in de roos, en de afgelopen week kon ik dus heerlijk ontbijten met een gezond plakje (oké, ik nam er twee, maar er zit niks slechts in dus dat kan geen kwaad) bananenbrood. Heerlijk! Hier komt mijn variatie:

Read More

Foodie Friday: Sloppy Joe en gefrituurde ui

Vandaag is het alweer tijd voor de derde Foodie Friday en ook vandaag staat deze in het teken van een recept. Ik neem jullie even 20 jaar mee terug in de tijd (oké, laten we er 15 van maken.. in ieder geval lannggg geleden!). DVDs hadden we nog nooit van gehoord, maar een videorecorder hadden we wel al in huis. Net als de VPRO gids. En als er dan een leuke film op tv kwam (dat haalde we natuurlijk uit die gids), terwijl het wel al bedtijd was (of we waren niet thuis), dan werd de videorecorder ingesteld zodat de film toch nog terug gekeken kon worden (en dat typ ik nu wel alsof dat zo gebeurd was en heel makkelijk ging, dat was niet zo, dat was altijd een enorm gedoe)! Zo werd ook de film ‘It takes two’ opgenomen (een film met de Olsen twins, de Parent Trap maar dan anders). Natuurlijk begon de film niet precies om half 9 (waar de videorecorder op was ingesteld) en miste de eerste minuut van de film, maar dat mocht de pret niet drukken want ik vond de film helemaal fantastisch. Ik denk dat ik hem wel 20 keer heb gezien (als het niet meer is). Er zit dus een scene in die film waar 1 van de twee Olsen’s voor het eerst in haar leven een ‘Sloppy Joe’ krijgt voorgeschoteld. Die viel heel erg goed bij haar in de smaak, en dat was ook het moment waarop mijn wens ontstond om eens een Sloppy Joe te eten.

Read More

Foodie Friday: Amerikaanse pancakes

IMG_1136Als ik Michael vraag wat hij wilt eten is zijn antwoord altijd (of in ieder geval minstens 9 van de 10 keer): pannenkoeken! Zo eens in de zoveel tijd vind ik dat prima, maar over het algemeen ben ik meer van hartig eten als avond eten (en als ik pannenkoeken eet zijn dit wel gewoon naturel pannenkoeken met suiker). Als ontbijt kan ik ze vaak wel weer waarderen. Om een keer wat anders te doen dan normaal maakte ik daarom van de week Amerikaanse pancakes. Ze vielen goed in de smaak en vandaag deel ik het recept met jullie!

Read More

Foodie Friday: Erwtensoep

Ik liet het afgelopen maandag al een beetje door sluimeren: vanaf vandaag mijn eerste rubriek! Ik was nog een beetje aan het puzzelen met de naam maar het is uiteindelijk Foodie Friday geworden. Voedsel-fan vrijdag bekte wat minder lekker dus dan vandaar dat ik maar wat Engelse woorden in de mix heb gegooid. Een foodie is iemand die een grote interesse in eten en drankjes heeft. Het zijn mensen waarvan eten een daadwerkelijke hobby is en niet puur en alleen een middel om honger te stillen. Dat ben ik! Ik ben een foodie! Vandaar dat je vanaf vandaag elke vrijdag een lekker recept of iets anders eten gerelateerd kan verwachten. Net voor het weekend, precies wanneer je tijd hebt om de heerlijke recepten meteen uit te proberen. We trappen vandaag af met een lekker, winters soepje: snert! IMG_1114

Read More

Recept: Meatpie

IMG_0994 - kopieHet klinkt nogal heftig, meatpie.. Maar qua vlees zit er niet veel meer in dan een gemiddelde  lasagne (of bijvoorbeeld een hamburger). Ik had al heel lang in gedachte om iets Shepherd’s pie achtig te maken. Maar toen ik eenmaal besloot echt er 1 te gaan maken was ik in een redelijk luie bui en had ik geen zin om aardappelpuree te maken (als in aardappels schillen, koken en dat soort grappen). Dan maar 1 zonder aardappel en in plaats daarvan bladerdeeg (diepvries bladerdeeg, dat snap je, want bladerdeeg zelf maken is nog meer werk dan aardappelpuree maken ;)). Het bleek een goed gelukt experiment en vandaag deel ik mijn recept!

Read More

Recept: gembermannetjes

IMG_1021Al jaren lang wil ik eens gembermannetjes maken. Ik weet niet wanneer ik ze voor het eerst zag. Met een rondje googlen zag ik dat er in ieder geval 1tje voorkwam in Shrek 2, die in 2004 uit kwam. Ik denk dan ook dat ik ze al in ieder geval 10 jaar een keer wil proeven, en nog belangrijker: maken! Ik vind het een heel kerstig koekje en dus besloot ik dat ik er in mijn vakantie eens tijd voor zou gaan maken. De ingrediënten had ik voor mijn vakantie al in huis gehaald en toen we gisteren redelijk op tijd uit Maastricht thuis kwamen besloot ik dat dat het moment was. En dus ging ik aan de slag.

Ik heb natuurlijk geen uitsteekvormpjes in de vorm van een mannetje dus op papier tekende ik het vormpje en dat uitgeknipte papiertje legde ik vervolgens op het deeg (die ik dan weer met een mes uitstak). Iets meer werk dan als je een vormpje zou hebben, maar wel met hetzelfde resultaat!

Ingrediënten voor de mannetjes:

– 450 gram bloemIMG_1033
– 2 theelepels gemberpoeder
– 1 theelepel speculaaskruiden
– 2 theelepels baking soda (zuiveringszout)
– 120 gram lichte basterdsuiker
– 120 gram boter
– 100 gram schenkstroop
– 1 ei

Voor het glazuur:

Je kan heel makkelijk glazuur maken van poedersuiker gemend met water of citroensap (met citroensap vind ik zelf het lekkerst) maar ik kocht zelf van die Dr. Oetker versierdingen. Reden hiervoor was dat die in vier verschillende kleurtjes waren en dat vond ik wel zo gezellig. Verder gebruikte ik nog van die zilveren balletjes om ze extra op te leuken.

1. Weeg de bloem af en zeef het, het handigst is om dit in een grote kom te doen omdat hier al het deeg uiteindelijk terecht komt. Meet de kruiden en de baking soda af en zeef dit ook.

2. Doe de boter, suiker en schenkstroop in een steelpannetje en zet dit op een zacht vuurtje. Roer goed totdat de boter en suiker is opgelost. Nu kan je het in de grote kom doen bij de droge ingrediënten. Klop het ei los en doe dit ook in de kom en nu is het een kwestie van alles kneden tot een deeg.

3. Handig is het om nu je oven te laten voorverwarmen, die van ons (een elektrische) stond op 60 graden (Celsius uiteraard maar dat lijkt me logisch). Bestuif nu je werkblad met een beetje bloem en rol hier het deeg op uit. Ik vind het altijd een beetje moeilijk om een dikte aan te geven. Ik heb het deeg redelijk goed uitgerold (maar ook weer niet flinter dun). Nu is het een kwestie van de mannetjes uitsteken (of uitsnijden zoals ik dat deed), op de bakplaat leggen en bakken. In een kwartiertje waren ze bij mij klaar.

Aangezien wij een hele kleine oven hebben (een combi-magnetron), moest ik ze in drieën bakken, maar ik de tijd dat de eerste en tweede ronde in de oven zaten kon ik weer rustig verder met het uitsnijden.

4. Maar ze moeten dus ook nog versierd worden. Of nouja, moeten.. Dat is natuurlijk wel een beetje de hele charme van deze mannetjes! Dus toen de derde ronde in de oven stond heb ik nog even afgewassen en toen waren de koekjes afgekoeld en klaar om te versieren!

Het eindresultaat vind ik erg lekker. Ze zijn niet extreem zoet en lekker kruidig. En ik vind ze er ook super schattig uit zien. Het is bijna een beetje zielig om ze op te eten, maar ik eet ze liever op dan dat ik ze laat liggen en uiteindelijk moet weg gooien ;).

Hebben jullie wel eens gembermannetjes gemaakt of gegeten?

IMG_1027 IMG_1024

Groenten en fruit van oktober + recept

Om de herfst kunnen we steeds minder heen. De blaadjes beginnen te vallen, we kunnen niet meer naar buiten zonder jas (oké, dit kon van het weekend nog wel maar het wordt steeds sporadischer). het regent veel en voor je het weet zitten we lekker binnen met de kachel aan, dekentje over je heen en een kopje thee (of warme chocolademelk mét slagroom voor de liefhebbers) op de bank. En hoewel ik heel erg van de zomer hou heeft de herfst ook zo zijn charmes (met voor mij stipt op nummer 1 dat de natuur, en dan vooral de bossen, er zo prachtig uit gaan zien <3). Met wisselende seizoenen en zelfs al bij maanden zijn verschillende groenten en fruit op hun lekkerst.

Ik zocht voor jullie uit welke soorten groenten en fruit in de maand oktober op hun best zijn. Nu zitten er een paar dingen tussen die ik zelf niet te eten vind (of ze nou op hun lekkerst zijn of niet), maar ook een aantal dingen ie ik heel erg lekker vind! Wie weet zit er ook wel wat tussen dat jullie erg lekker vinden en dan raad ik ook zeker aan om met deze producten aan de slag te gaan deze maand. Hier komt het lijstje:

Aardappel:
– Eigenheimer

Groente:
– Biet (dat vind ik dus niet lekker!)
– Rodekool (ik ben neit zo’n fan van kool..)
– Wittekool (dus ook niet van witte..)
– Groene kool (tja, ook geen top favoriet)
– Paddenstoelen (ja, lekker!)
– Pompoen (heerlijk!)
– Spruiten (prima te eten)

Fruit:
– (Stoof)peren
– Appel (Elstar)
– Druiven
– (Hand)sinaasappelen
– Mandarijn
– Verse vijg

Fruit vind ik wel allemaal erg lekker (nou ja, nu lieg ik,. ik ben niet echt dol op verse vijg en stoofperen, maar gewone peren vind ik wel weer heerlijk!). Maar van al die koolsoorten kan je me niet heel blij maken. Zuurkool, boerenkool en spitskool vind ik wel erg lekker maar de rest… Mwah liever niet. Maar goed, deze maand zijn pompoenen ook heerlijk. Een pompoensoep deelde ik al een tijdje terug op mijn blog, klik hier voor het recept. En omdat ik toch ook een nieuw recept wilde delen koos ik voor de paddenstoelen, daar kan ik ook nooit genoeg van krijgen! Ik maakte een heerlijke paddenstoelen-kippen ragout (je kan van dit recept met zo’n 5/6 personen eten)!

– 2 kipfilets
– 400 gram champignons (of een mix van andere paddenstoelen)
– 300 gram doperwten (diepvries)
– 3 grote uien
– 2 bouillonblokjes
– 100 gram boter
– 100 gram bloem
– scheutje melk
– rijst

1. Zet om te beginnen een pannetje water op. kook het water en voeg de bouillonblokjes toe. Zodra het water kookt doe je de twee (ongesneden) kipfilets in het pannetje. Dit laat je ongeveer 18 minuten op staan (water hoeft niet meer te koken). Check of de kipfilet gaar is door 1 van de twee door te snijden en haal zodra ze dus gaan zijn de kipfilet uit het water maar gooi dit niet weg. Snipper ondertussen de uien en snij de champignon in plakjes. Fruit de uitjes aan en bak de champignons ook gaar, tussendoor is het ook wel handig om de diepvries erwten in een pannetje met kokend water gaar te koken.

2. Op het moment dat al je groenten gesneden is en je kip klaar is (en je dus klaar bent om aan de daadwerkelijke ragout te beginnen is het een goed idee om je rijst op te zetten.

3. Zodra de kip is afgekoeld ‘pluk’ je deze, je kan hem zo uit elkaar trekken als ie gaar is. Nu zijn de voorbereidingen getroffen en kan je met de ragout beginnen. Gebruik een grote pan en laat hier de boter in smelten. Zodra dit gesmolten is gooi je in 1 keer de boter erbij en roer je dit goed door met een houten lepel. blijf dit een paar minuten doen (zodat de bloem gaar wordt). Na een paar minuten voeg je er een soeplepel bouillon bij. Dit roer je langzaam door totdat de bouillon is opgenomen, Ik voeg als tweede stap altijd een scheut melk toe, en roer ook weer tot dit is opgenomen.

4. Ga door met het langzaam toevoegen van bouillon tot je de substantie goed vindt. Alhoewel, ik proef zelf altijd tussendoor even of ik het niet te zout vind worden (door al die bouillon), vind ik dat wel dan voeg ik af en toe in plaats van bouillon gewoon water toe.

5. Zodra je de substantie goed vind is het een kwestie van de kip en groenten toevoegen, goed doorroeren en misschien nog wat peper toevoegen. Opscheppen, en smullen maar!

Recept: bierbrood

Al een paar weken wilde ik een bierbrood maken. Waarom dat zou je misschien denken? Nou, omdat ik een tijdje geleden voor het eerst een stuk ervan proefde in een kroeg waar ik met mijn collega’s nog regelmatig naartoe ga en ik het echt heel heel heel lekker vond. Een paar weken geleden ging ik dan ook op zoek naar een recept en die vond ik hier. Ik haalde meteen de ingrediënten in huis en besloot er een lekkere soep bij te maken. Maar uiteindelijk besloten we de gemaakte soep pas de volgende dag te gaan eten en als ik dan toch brood ga bakken wil ik het wel graag vers en warm uit de oven eten. Het brood bakken werd dus even uitgesteld. Tot gisteren!

We hadden een lekker rustig dagje, en ik besloot dat dit de juiste dag was voor mijn bierbrood probeersel :). Het is echt super makkelijk en snel gemaakt, hij moet alleen nog 45 minuten in de oven staan/liggen (?) maar de ingrediënten afmeten, bij elkaar gooien en mengen is in een minuutje of 5 gedaan. En in die 45 minuten heb je dan weer de tijd om een lekker soepje in elkaar te flansen. Ik koos voor een favorietje van mij: de winterwortelsoep. Met het soort meel/bloem en bier datje gebruikt kan je zelf variëren. Ik koos voor de volgende ingrediënten:

– 450 gram tarwe bloem
– 330 ml Guinness (Michael’s favoriete biertje)
– 2 tl baking soda (te koop bij de toko)
– 0,5 tl zout

1. Verwarm de oven voor. Wij hebben een combimagnetron (die zijn meestal niet zo heet) en zette ik op 250 graden. In het recept (van de link) stond geloof ik dat je de oven op 230 graden moest zetten. Vervolgens is het een kwestie van de droge ingrediënten in een kom bij elkaar doen, even mengen, en vervolgens het bier erbij te doen. Nu nogmaals goed mengen totdat de bloem goed vermengd is en in de oven doen, het deeg op een bakplaat (met ovenpapiertje) in de oven doen en drie kwartier wachten. Super makkelijk!

2. Een beetje af laten koelen, aansnijden en smullen maar!

Nu was mijn brood wel lekker, alleen iets te zout en ik kwam er bij het schrijven van dit artikel achter wat ik fout heb gedaan. Ik had namelijk maar 350 gram bloem gebruikt. Ik vond het deeg al enorm plakkerig en nat, maar het eindresultaat was toch een redelijk goed gelukt brood (alleen te zout dus). Mijn plan was dan ook om iets minder zout aan te raden maar achteraf gezien denk ik dus dat het recept wel goed was en dat het dus kwam omdat ik 100 gram minder bloem had gebruikt. Lekker bezig ;). Ik ga hem binnenkort denk ik nogmaals maken, dit keer wel met de juiste hoeveelheden maar ondanks dat vond ik hem dit keer ook erg lekker en geslaagd (al kon hij helaas niet tippen aan het brood uit de kroeg, dat was echt goddelijk!).

Hebben jullie wel eens bierbrood gegeten?

Recept: roti

Ik had van het weekend wel weer eens tijd en zin om uitgebreid te koken. De vraag die dan altijd rest is WAT ga ik koken. Het was markt, dus ik wilde wel even langs de markt. En ik had ook bedacht dat ik binnenkort een bierbrood wil gaan proberen te maken (die at ik alweer een paar maanden geleden in een kroeg en dat was heer-lijk! Maar het bierbrood maken is er nog niet van gekomen). Anyway, voor het brood had ik backing soda nodig, en de beste en goedkoopste plek om backing soda te halen is bij de toko. Laten er nou net drie toko’s zijn op hetzelfde plein als waarom de markt is in Zaandam. Maar door het idee van de toko werden mijn gedachtes ook die kant op gestuurd en kwam ik uiteindelijk op het idee om roti te maken. Ik had het nog nooit eerder gemaakt maar hij smaakte echt super lekker! Bij deze het recept (voor in ieder geval vier personen, Michael en ik hebben er twee keer van gegeten maar hebben beide keren belachelijk veel gegeten.. 5 personen had ook makkelijk gekund ;)).

– roti vellen (die haal je bij de toko, 1 per persoon)
– 800 gram kip (ik gebruikte kippendijen zonder bot)
– 10 aardappelen (niet krieltjes maar ook niet enorme knoeperds
– 600 gram sperziebonen (of kousenband maar sperziebonen zijn makkelijker verkrijgbaar)
– 2 uien
– 4 teentjes knoflook
– 4 eieren
– 1,5 eetlepels massala kerrie (toko)
– blikje tomatenpuree
– neutrale olie (zonnebloem), zout en peper
1. Als altijd vind ik het het makkelijkst om te beginnen met al het snijwerk. Snipper dus de uien, snij de kip in stukken (niet piepklein maar wel dat het ongeveer in je mond zou passen), snij de puntjes van de sperziebonen af (hier is volgens mij een woord voor maar ik kan er niet op komen?) en snij de boontjes door midden. Schil ook nog even de aardappels en snij ze in (niet al te kleine) stukjes. Dit maakt het allemaal een stuk makkelijker (al zeg ik het zelf).
2. Doe nu wat olie in een grote pan en fruit hier de ui in. Doe dit met al een beetje van de massala. Als de uitjes bijna glazig is bak je ook de knoflook nog even mee (uitgeperst dan). Zodra dit klaar is bewaar je de ui en knoflook even in een kommetje.
3. Nu is de kip aan de beurt. Bestrooi deze met wat zout en peper en bak de kip vervolgens met nog wat extra olie en de rest van de massala kerrie in de pan op hoog vuur. Zodra de kip een paar minuten goed gebakken heeft kan het vuur weer lager en kunnen het ui en knoflook mengsel er weer bij en de tomatenpuree. Laat dit ook nog een paar minuutjes bakken.
4. Voeg de aardappelen toe en doe er water bij. Genoeg om ook de bovenste aardappels het water te laten raken maar niet alles hoeft helemaal onder te staan. Nu nog het bouillon blokje toe voegen en dan kan je het een tijdje laten pruttelen. Dit deed ik zo’n 40 minuten. In die veertig minuten heb je mooi de tijd om je eieren te koken. Deze moeten hard gekookt zijn. Proef trouwens af en toe even of je de smaak lekker vind. Het moet wel goed naar kerrie smaken dus halverwege deed ik er nog een beetje extra massala kerrie bij.
5. Na zo’n 40 minuten (maar langer is ook prima, ik had honger dus wilde niet veel langer meer wachten ;)) voeg je de eieren toe. Maar niet voordat je met een prikkertje een paar gaatjes in de eieren hebt geprikt, hierdoor nemen de eieren namelijk ook wat smaak van je prutje op. Ook de sperziebonen kunnen er nu bij. Na nog een kwartiertje met de deksel op de pan zijn die ook zo’n beetje gaar (ik weet dat het koken van sperziebonen op zich geen kwartier zou moeten duren maar pas na een kwartier vond ik ze lekker en gaar). 
6. Tijd om je roti vellen even op te warmen in de magnetron en opscheppen maar. Dit gerecht eet je lekker met je bord op schoot en met je handen, smullen maar oppassen dat je je vingers (en mond) niet verbrand!
Hebben jullie wel een roti gegeten? Of beter nog, zelf gemaakt?

Een zomers drankje

In de zomer komt er geen koud water uit onze kraan. Natuurlijk niet snik heet water, maar als je de koude kraan open draait wordt het water niet echt echt echt koud. En koud water is nou net waar ik op een warme dag op zit te wachten als ik wat wil drinken. Het is dus noodzaak om of een fles water in de koelkast te hebben staan of om ijsblokjes te gebruiken. Soms doe ik er nog een paar schijfjes citroen bij om het water wat op te leuken maar daar laat ik het dan ook wel bij. In onze vriezer hebben we (naast ijsblokjes) ook altijd diepgevroren fruit liggen. Blauwe bessen (is dat nou hetzelfde als bosbessen?), aardbeien en frambozen. Die gebruiken we meestal om lekkere koude smoothies mee te maken (in combinatie met banaan en wat yoghurt) maar laatst dacht ik, laat ik er nou eens ijsblokjes van maken.
Het resultaat zag ik verrassend leuk uit, en het gaf het water uiteindelijk (toen de ijsblokjes vrijwel gesmolten waren) ook nog eens een licht frambozen/aardbeien/blauwe bessen (bosbessen?) smaakje. Erg lekker! Lekker koud (dus niet zoals dat vieze warme water dat bij ons uit de kraan komt) en vrolijk om te zien, een aanrader dus! 
Achteraf dacht ik dat het ook wel leuk en lekker was geweest met stukjes citroen of limoen er in. En kruiden (als munt en andere dingen die je in je water doet) zouden het er ook goed in doen. Hoewel de smaak niet meteen in het water trekt gebeurd dit wel zodra de ijsblokjes zijn opgelost. Of dit per se een meerwaarde is weet ik niet maar ik vond het er in ieder geval leuk uit zien!
Stroomt er bij jullie uit de kraan wel lekker koud water in de zomer? Of net als bij mij van dat vieze lauwe water (hoe lang je de kraan ook open laat staan?

Recept: stamppot met doperwtjes

Michael is een ware chef in de keuken. Net als ik niet elke dag (na een lange werkdag hebben we beide vaak weinig zin nog om uitgebreid te gaan koken).. maar als hij zijn best doet tovert hij de lekkerste dingen op tafel. Één van de eerste keren dat ie zo uitgebreid voor me kookte maakte hij het lekkerste toetje ooit, zo’n verrukkelijk chocolade cakeje die van binnen nog loopt (wanneer ga je die weer eens voor me maken bink?). Een klassieker die hij gelukkig vaker dan die ene keer heeft gemaakt. Ook een terugkerend maaltijdje is het recept wat ik vandaag met jullie ga delen. Het is een erg simpel gerecht maar daarom niet minder smakelijk: ik noem het voor het gemak maar een stamppot met doperwten en een gebakken witvisje. Wat je nodig hebt voor twee personen?

– aardappels
– doperwten (350 à 400 gram)
– melk
– boter
– 2 witvisjes (het soort maakt mij nooit zoveel uit)
– zout en peper
– en voor de liefhebber: mosterd

1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in wat water met zout (hoeveelheden is een beetje lastig omdat aardappels nooit hetzelfde formaat hebben, gewoon genoeg voor 2 personen). (P.s. ik typte net voormaat en het duurde heel lang voordat ik door had wat daar niet aan klopte….) Zet ondertussen ook een pannetje op voor de doperwten (wij gebruiken altijd de diepvries variant).

2. Dep de vis droog en kruidt beide kanten met peper en zout. Kook zo’n 10 minuten voordat de aardappelen gaar zijn de doperwtjes zodat die heet zijn (en giet ze vervolgens ook af). Zet ook een koekenpan of grillpan op het vuur voor de vis, deze hoeven maar kort gebakken te worden. Ik denk dat dat maar zo’n 5 minuten kost.

3. Als de aardappels gaar en afgegoten zijn pureer je deze fijn. Voeg melk en een beetje boter bij de aardappels om er een puree van te maken (ook hier weer heb ik geen idee van de hoeveelheden, 1 klontje boter en voor de rest melk tot het een mooie gladde substantie is. Voeg op het laatst de doperwten toe en roer de aardappelpuree en doperwten goed door elkaar tot alles gemengd is.

4. Tijd om op te scheppen! Michael kiest er altijd voor om ook een klodder mosterd op zijn bord te doen,
ik laat dat zelf altijd achterwege maar als je dus van mosterd houdt kan je er ook voor kiezen om een je mosterd door de aardappels en doperwten te mengen. Visje ernaast en smullen maar!

Een super simpel gerecht, kost ook weinig tijd om klaar te maken omdat je zodra je aardappels koken bijna niks meer hoeft te doen maar echt super smakelijk! Ik heb dit keer niet als altijd foto’s gemaakt van het hele proces, ik bedacht pas halverwege dat dit ook wel een leuk recept was om op mijn blog te delen maar het is geen hogere wiskunde dus ook zonder foto’s moet het lukken om dit na te maken. En neem maar van mij aan dat het het proberen waard is want dit is erg LEKKER!

Edit: ik hoorde van Michael dat ik me niet aan het originele recept heb gehouden: om het helemaal af te maken hoort er ook nog een zacht gekookt eitje (per persoon) bij. Oh, en volgens hem moet de mosterd er gewoon door, maar dat doe ik lekker toch niet!

Recept: zelfgemaakte curry

Al een hele tijd stond het op mijn to-do list om zelf van begin tot eind een curry te maken. Dus niet een potje curry paste kopen, maar alle kruiden zelf bij elkaar doen en kijken wat er uit komt. Gisteren had ik een heerlijk rustig dagje en besloot ik dat het tijd was om dit van mijn lijstje af te strepen. Het eindresultaat was erg lekker en vandaar dat ik het recept hier met jullie deel. Ik zal beginnen met hoe ik de curry paste heb gemaakt, en vervolgens door met wat ik er uiteindelijk van gemaakt heb! Voordat ik de boodschappen ging doen deed ik wat onderzoek op het internet, ik koos een receptje uit en gaf daar mijn eigen draai aan. Dit is wat ik gebruikte:

– 2,5 eetlepels korianderzaad
– 2 eetlepels komijn (gemalen)
– 1 eetlepel mosterdzaad
– 1 theelepel venkelzaad
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel kaneel
– 1 theelepel paprikapoeder
– zwarte peper (behoorlijk wat draaien aan de molen
– 1 theelepel chilipoeder (of meer als je van pittig houdt)
– 1 theelepel zout
– een stuk verse gemberwortel (ongeveer zo groot als je duim)
– 4 teentjes knoflook
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 4l eetlepels witte wijnazijn

Zo dat is een beste lijst ingrediënten! Maar wees maar niet bang, het maken van de curry paste is heel simpel! Ik vind het zelf het lekkerst koken om de hele mise-en-place al klaar te hebben en dan pas met het daadwerkelijke koken te beginnen, dat is dus wat ik nu ook gedaan heb:

1. Schil de gember en rasp deze met een rasp helemaal fijn (in een kommetje). Pers hier ook de teentjes knoflook bij. Doe hier ook de eetlepel tomatenpuree, witte wijnazijn en het zout bij en meng het door elkaar. Deel 1 is nu klaar!

2. Meet alle kruiden af (ik gebruik hier zelf altijd van die maatschepjes voor, ideale dingen), de kruiden kunnen allemaal in hetzelfde kommetje. Pak nu een koekenpan (zonder olie) en zet die op een middelhoog vuur. Doe de kruiden in de pan het blijf goed doorroeren. Na een paar minuten beginnen de mosterdzaadjes te knappen (dit hoor en zie je gebeuren) en dan kunnen de kruiden van het vuur. Laat ze in een bakje een beetje afkoelen.

3. Een vijzel was op dit moment handig geweest maar die hebben we niet, dus pakte ik twee bakpapieren, deed op 1 de kruiden, de ander er weer overheen en vervolgens heb ik de zaadjes met een deegroller zoveel mogelijk geprobeerd te pletten (dit gaat met een vijzel dus een stuk makkelijker ;)). Ik vond het op een gegeven moment wel mooi geweest, en dan kan je de natte (+ zout) en de droge ingrediënten bij elkaar doen. En klaar is je curry paste!

Het is trouwens veel te veel om 1 keer van te eten, als je het wilt bewaren kan je het in een afsluitbaar bakje doen. Ik las dat je dan het beste een laagje plantaardige olie erover heen kon doen om het goed houdbaar te houden. Dit heb ik zelf ook gedaan en vervolgens in de vriezer gezet. Goed, op naar het volgende deel want we zijn er nog niet! Het volgende recept is voor 4 personen:

– 2 kipfilets
– 1 bloemkool
– sperziebonen (250 gram)
– 2 uien
– kokosmelk of kokoscrème (ik gebruikte dat tweede, dat is zo’n blok)
– rijst
– olie
– en natuurlijk de curry paste!

1. Ook hier begin ik weer met de mise-en-place. Zet om te beginnen twee pannen met water op (één voor de rijst en één voor de bloemkool en sperziebonen). Snij de bloemkool in roosjes, dop de sperziebonen en halveer ze (of koop net als ik een zak waarbij dat al voor je gedaan is ;)), snipper de ui en snij de kipfilet in blokjes.

2. Kook nu de rijst zoals aangegeven op de verpakking (meestal 8 minuten koken, afgieten en nog 15 minuten met een deksel erop laten stomen). Gooi in de andere pan met kokend water eerst de bloemkool, en na een paar minuutjes doe je daar ook de sperziebonen bij, kook deze totdat ze beiden gaar zijn.

3. Toen mijn rijst en groenten waren afgegoten zette ik een wokpan voor de rest van het gerecht op: ik begon met het fruiten van de uitjes, toen die glazig waren deed ik de kip erbij. Als de kip gaar is doe je er een grote lepel van de curry paste bij. Dit laat je nog even mee bakken. Na een paar minuten kan de kokos erbij. Ik gebruikte zelf een half blok en voegde nog een beetje water toe om het allemaal wat smeuïger te maken.

4. Gooi op het laatste moment nog de groenten erbij, alles goed doormengen en zorgen dat alles goed warm is en het is tijd om op te smikkelen! Eet smakelijk!

Recept: Kaneelbroodjes

Oh zo slecht, maar oh zo lekker! En nog leuk om te maken ook: kaneelbroodjes. Als ze in de oven staan gaat het hele huis naar kaneel en suiker ruiken: zo lekker! Afgelopen weekend maakte ik deze heerlijke broodjes en vandaag deel ik met jullie het recept: heerlijk om deze broodjes als ontbijt te eten op een luie zondag! Voor 8 stuks heb je het volgende nodig:

Voor het deeg:
– 100 gram boter (gesmolten)
– 350 gram zelfrijzend bakmeel
– 2 eetlepels fijne kristalsuiker
– 1 eetlepel kaneel
– 2 eidooiers
– snufje zout
– 200 milliliter melk

Voor de ‘vulling’:
– 50 gram donkere basterdsuiker
– 2 eetlepels fijne kristalsuiker
– 1 theelepel kaneel
– een beetje gesmolten boter (ongeveer een eetlepel)

1. Verwarm de over voor. Wij hebben een elektrische oven, die ik op 200 graden voor verwarmde. Een normale oven zou ik op 180 graden zetten.

2. Gooi voor het deeg alle droge ingrediënten in een grote kom (dus de meel, suiker, kaneel en het snufje zout) en meng het goed door elkaar. Doe ik een andere bak (of ik deed het in een maatbeker waarin ik de melk had afgemeten) de natte ingrediënten. Dus de boter, de eidooier (het eigeel dus ;)) en de melk bij elkaar. De boter kan je het beste heel even op een lage wattage (?) in de magnetron zetten zodat ie goed gesmolten is. Klopt de natte ingrediënten ook goed door elkaar.

3. Doe nu de natte ingrediënten bij de droge en meng dit allemaal goed bij elkaar. Ik zelf vond het het makkelijkst om gewoon met de hand te kneden. Leg vervolgens een stuk bakpapier op het aanrecht en rol de lap daar op uit (maak ongeveer een lap van 30 bij 30). Om het wat te vergemakkelijken kan je het deeg het beste nog een beetje bestuiven met wat extra meel. Dan plakt het wat minder.

4. Maak nu de vulling klaar: Doe daarvoor alle ingrediënten bij elkaar en meng het goed. Klaar is je vulling. Die verspreid je vervolgens over de deeglap heen. En dan is het al tijd om hem op te rollen en heb in 8 stukken te snijden (de truc hiervoor is om hem eerst door de helft te snijden, dan die stukken weer door de helft, en dan die stukken weer door de helft ;)), Dan worden ze ongeveer gelijk.

5. Ik vond het zelf het makkelijkst om het in een taartvorm te bakken. Deze had ik met een bak papiertje geprepareerd. Omdat de suiker gaat smelten druipt dat er aan de onderkant een beetje uit. In een bakblik vang je dat dus op en krijg je geen smeerboel + de onderkant van de broodjes worden heel lekker karamellerig.

6. Leg de rolletjes in de taartvorm en bestrijk zo nog even met het eiwit (dat je als het goed is nog over hebt van toen je het eigeel ging scheiden) en dan kunnen ze de oven in. In mijn oven moesten ze 35 minuten, maar in mijn oven moet alles altijd iets langer omdat ie elektrisch is. Afhankelijk van je oven moeten ze dus 30-35 minuten (totdat ze een mooi kleurtje hebben). Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen.

7. Geniet!

Follow my blog with Bloglovin

Nieuwe pagina #2!

Even een klein berichtje tussendoor: Op mijn blog zijn er al behoorlijk wat recepten langs gekomen. De een nog lekkerder dan de ander ;). Omdat ze niet heel makkelijk terug te vinden zijn op mijn blog leek het me wel een goed idee om een aparte pagina te maken met alle recepten op een rijtje. Vanochtend heb ik hem in elkaar geflanst: Recepten op een Rij! Dus: als jullie geen inspiratie hebben in een lekker maaltje, neem vooral een kijkje en ik weet zeker dat er wat voor jullie tussen zit :).

En geniet vooral van het (lange!) weekend/het mooie weer!

Recept: Zomerse couscous salade

Het afgelopen weekend was zo’n beetje het meest ongezonde in tijden: meer drankjes dan me lief waren, patat, en als klap op de vuurpijl een barbecue waar ik veel te veel at. Ohja, en ik had de hele week niks sportiefs gedaan. Ach, ik heb me in ieder geval goed vermaakt en heb er van genoten maarrr: ik was afgelopen maandag wel toe aan iets licht verteerbaars. Tel daar bij op dat de zomer in aantocht is, of in ieder geval dat de temperaturen lekker zomers waren (of zijn) en ik kwam uit op een salade. Hij viel erg in de smaak (waar ik trouwens al van uit ging, vandaar dat ik ondertussen foto’s maakte ;)) en ik presenteer u: een heerlijke zomerse couscous salade! Het recept is voor ongeveer drie personen (wij aten er van zijn tweeën van en het derde portie nam Michael gisteren mee als lunch).

– 225 gram couscous
– 2 paprika’s (1 rood en 1 geel)
– bosuitjes (ik gebruikte er 5)
– 1 citroen
– zachte geitenkaas
– 250 gram doperwtjes (diepvries)
– 1 theelepel ras-el-hanout, zout
– olijfolie
– pecannoten
1. Begin met het klaarmaken van de couscous, volgens mij gaat dat altijd hetzelfde: in een bak of pannetje kokend water over de couscous doen totdat het ruim onder staat, door roeren en afgedekt laten garen. En na een minuut of 5 nog even door roeren en verder hoef je er niet meer naar om te kijken. Zet ondertussen ook een pannetje op het vuur voor de doperwtjes, die moeten ook iets van 4 of 5 minuutjes koken. Daarna de erwtjes met koud water koud spoelen.
2. Snij vervolgens de paprika in blokjes en de lente ui (bos ui, hoe noem je die dingen) in ringetjes. En tot slot moet de dressing nog gemaakt worden: Meng hiervoor 1 theelepel ras-el-hanout en een snuf zout met het sap van een halve citroen en een eetlepel olijfolie met elkaar. 
3. Doe nu alle groenten bij elkaar, en schep de couscous er door heen. Ik deed dat trouwens gewoon toen de couscous nog warm was, geduld is niet een eigenschap die ik bezit.. Doe dressing er bij en brokkel de geitenkaas er overheen. Schep nu alles door totdat het gemengd is. Tijd om op te scheppen: met nog een paar pecannoten on top en het is tijd om te genieten!
Eten jullie ook graag salades met zomerse temperaturen?

Recept: post workout ‘ijs’

Michael was afgelopen weekend op youtube filmpjes aan het kijken van krachtpatsers die aan het trainen waren. Op een gegeven moment kwam hij terecht bij de filmpjes van ‘Buff Dudes’. Zij delen onder andere ook gezonde recepten voor voor of na het sporten.  Één van die gerechtjes zag er erg smakelijk uit. Toevallig hadden we alle ingrediënten ervoor in huis dus gisteren na het sporten maakte ik het voor mezelf klaar. Erg lekker! En onder het mom van beter goed gejat dan slecht bedacht dacht ik: laat ik hem ook delen met de rest van de wereld. Het gaat dus om een ‘post workout snack’ met eiwit poeder zodat je spieren sneller herstellen en je minder last hebt van spierpijn. En ondanks de fijne tips (tegen spierpijn) die ik van jullie kreeg (blijven bewegen, meteen na het sporten een warme douche nemen etc.) leek dit me ook wel een goede!

Dit eiwitpoeder kan je in een shakebeker met melk of water gooien en snel met je neus dicht opdrinken, maar je kan er blijkbaar heel makkelijk ook iets erg lekkers van maken. Het is een soort ijs achtige lekkernij, of fluff zoals de Buff Dudes het zelf noemen, en dat is eigenlijk ook wel een hele goede omschrijving. Wat een het is een soort van fluffy ijs. Wat je nodig hebt?

– 1 ‘cup’ bevroren bosbessen.
– 50 ml melk
– 1 schep eiwitpoeder (in de smaak vanille)

De cup bosbessen werd bij mij een maatbeker gevuld tot ongeveer 200 ml, dat was namelijk het enige aan bevroren blauwe bessen dat we nog in huis hadden, maar dit was precies goed.

1. Doe de bevroren bosbessen in een maatbeker, en druk ze met een (staaf)mixer of iets anders al een beetje plat.

2. Voeg vervolgens de melk en het poeder toe. Tijd om te mixen. Ik heb dit dus gewoon in een hoge maatbeker gedaan, met een staafmixer, 1 a 2 minuutjes tot het een fluffy geheel was.

3. Doe het in een kom en smikkelen maar!

Super makkelijk en super lekker. En ook nog eens gezond en het helpt tegen spierpijn. Wat wil je nog meer. De Buff Dudes lieten in de video ook nog weten dat je dit recept met alle soorten bessen kon maken en als ik het me goed herinner ook met banaan (zolang het maar bevroren is). Dat ga ik binnenkort een keer proberen. Kijken of dat net zo goed bevalt.

Nemen jullie ook wel eens een post workout snack om zo bijvoorbeeld zo min mogelijk spierpijn te krijgen? Zo ja, wat nemen jullie dan?

Recept: Chili con carne

Zoals sommigen van jullie vast wel weten ben ik dol op éénpansgerechten. Daarnaast ben ik dol op eten dat in bakjes de vriezer kan dagen dat Michael en ik thuis komen van werk en beide geen zin hebben om nog te koken. Chili con carne is een gerecht dat zich perfect voor beide leent. We eten het niet heel vaak, maar we maken er altijd genoeg van om er drie keer van te kunnen eten. Verder is het erg simpel en heel erg smakelijk. Ook moet ik bekennen dat ik al mijn hele leven echt dol ben op bruine bonen dus voor mij is dit echt een perfect gerecht waar je me altijd blij mee kan maken! Het volgende recept is dus voor 6 personen:

– 2 potten bruine bonen (of in dit geval kapucijners)
– 500 gram gehakt (dit keer hadden we half om half)
– 3 paprika’s
– 2 uien
– 3 teentjes knoflook
– 1 blikje tomatenpuree
– halve theelepel suiker
– anderhalve theelepel chilipoeder
– 1 theelepel Italiaanse kruiden
– zout
– eetlepel azijn
– olie
– 1 bouillonblokje vermengt met 300 ml (kokend) water

1. Ik blijf het in mijn recepten herhalen maar ik vind het zelf het prettigst werken om te beginnen met alles te snijden, en vervolgens pas aan het bakken/koken te beginnen. Zo hoef je niet te stressen dat je iets vergeten bent ofzo. Dus begin met de paprika’s in reepjes te snijden en de ui te snipperen.

2. Nu begint het echte werk: doe wat olie in de pan en fruit de ui een paar minuutjes aan. Om dit proces te versnellen doe ik altijd meteen wat zout bij de uitjes (want zout onttrekt vocht). Als ze een beetje glazig beginnen te worden doe je de gehakt erbij. En de knoflook kan er op dit moment ook wel bij (ik pers de teentjes gewoon).

3. Zodra het gehakt gaar begint te worden doe je de inhoud van het blikje tomatenpuree erbij en bak je dit nog even mee (een paar minuutjes). Nu kunnen ook de kruiden, azijn en de paprika’s erbij. Ook dit bak je weer eventjes en als laatste doe je de (uitgelekte) bruine bonen en bouillon in de pan. Breng alles aan de kook en laat het minimaal 10 minuten pruttelen. Zelf laat ik het liever wat langer opstaan omdat dan alle smaken overal intrekken.

4. Tijd om op te scheppen! Of zoals wij zelf vaak doen: wacht tot de volgende dag, warm het opnieuw op, en schep het dan pas op. Dan is het vind ik nóg lekkerder!

En dat is nou precies de reden waarom dit zo’n fijn gerecht is om in diepvriesbakjes te stoppen om het op een andere dag lekker op te smikkelen.

Zijn jullie ook zo’n fan van chili con carne?

Hieperdepiep, hoeraaa!!

Het zal jullie vast niet ontgaan zijn dat ik vandaag jarig ben! Hiep, hiep, hoeraaa! Ik hou van jarig zijn. Nu in ieder geval nog. Met mijn 24 jaar (oké, dat klinkt toch best wel oud!) vind ik het nog niet erg om ouder te worden. Vandaag moet ik wel nog gewoon werken, maar vanavond ga ik met mijn collega’s nog even wat drinken in de stad. Michael komt dan ook langs, dus daar heb ik zin in. Verder hoort er bij een verjaardag natuurlijk taart! Dus die heb ik gisteravond na het werken nog staan bakken. Het is een pecannoten taart geworden. Mijn favoriet! Bij feestelijke gelegenheden is dit dan ook mijn go-to taart. Huh, pepernotentaart? Nee, pecannotentaart (echt, als je tegen iemand zegt wat voor taart het is verstaat de helft van de mensen pepernotentaart;)). En omdat ie zo lekker is deel ik vandaag ook nog eens het recept met jullie (dubbel feest!).

Deeg:
– 200 gram bloem
– 120 gram boter
– 2 el fijne kristalsuiker
– 1 el koud water 
Vulling:
70 gram boter
100 gram lichte basterdsuiker
140 gram schenkstroop
2 grote eieren
1 tl vanillearoma
140 gram pecannoten (ongeveer)
Verder heb je nog gedroogde bonen nodig om de taart blind mee te bakken.
1. Doe in een kom de boter (voor het deeg) en doe daar de bloem bij. Lekker kneden (of wrijven, zoals dat officieel heet..) totdat het een kruimige bedoeling wordt. Dan doe je er de kristalsuiker bij en kneed je het verder. Als het goed is wordt het dan al een mooi deeg. Om het nog iets steviger te maken doe je er nog een beetje koud water bij en kneed je dat er ook nog door. Ik druk het deeg dan altijd een beetje plat in de kom en zet het even weg (10 minuutjes?) in de koelkast.
2. Verwarm de oven nu alvast voor op 200 °C. Rol het deeg uit op het aanrecht met een beetje bloem (of tussen twee bakpapiertjes, dat is eigenlijk het makkelijkst). Als ie is uitgerold doe je de deeg in de vorm. Dit gaat vaak mis bij mij (deeg dat in 1000 stukjes breekt), maar dat maakt niet uit. Plak de vorm gewoon vol totdat ie helemaal bedekt is (inclusief randjes) en prik gaatjes in de bodem. Zet hem nu nog even terug in de koelkast om wat steviger te worden (ook weer zo’n 10 minuutjes).
3. Meet ondertussen alle ingredienten af voor de vulling. Ik vind het zelf het makkelijkst om dit alvast in een steelpannetje te doen, die ik op de keukenweegschaal zet en bij elk nieuw ingredient weer op 0 zet. In het steelpannetje gaan de boter, de basterdsuiker en de stroop. In een apart schaaltje klop je de eieren met de vanille aroma. De pecannoten hou je ook apart, die kan je eventueel nog grof hakken. Zodra de ingredienten voor de zijn afgemeten ga je weer verder met het deeg: doe een bakpapier in de vorm (over het deeg heen dus) en doe daar de gedroogde boontjes in als nep vulling. Op deze manier behoudt het deeg goed zijn vorm als je hem voor bakt.
4. Tijd om de vorm (inclusief deeg en boontjes) in de voorverwarmde oven te zetten. Na 10 minuten haal je de bonen uit de vorm en zet je het deeg nog een keer 5 minuten terug in de oven maar dit keer dus zonder de boontjes.
5. Als de taart (of eigenlijk het deeg) voor de tweede keer in de oven staat zet je het steelpannetje op een laag vuur. Tussendoor af en toe aan het steeltje sjorren totdat alles gesmolten is. Zodra alles gesmolten is haal je het pannetje van het vuur. Hier voeg je de eieren met vanille bij en klop je alles snel door. Als laatste voeg je hier de pecannoten aan toe. 
6. Ondertussen zijn de 5 minuten voor het deeg ook verstreken. Haal de vorm weer uit de oven en giet hier de vulling in. Nu kan ie wéér terug de oven in. Dit keer op 180 °C voor 35-40 minuten. En dan is het wachten totdat ie klaar is. Deze taart is zowel warm als koud erg lekker!  Al zou ik hem wel een beetje af laten koelen want als ie net uit de oven komt is ie nog wel erg warm ;).
En dat was het! Mijn all time favourite taart! Het klinkt zo misschien als best wel veel werk maar het valt echt reuze mee. Hij is echt het proberen waard want hij is GOD-DE-LIJK! Al moet je hem niet te vaak eten. Alleen bij speciale gelegenheden. Zoals op je verjaardag. Wat voor mij dus vandaag is. Ha! Wat een feest!
En, wat is jullie lievelingstaart?

Recept: Cocktail time!

Iedereen die mij een beetje kent weet dat een alcoholische versnapering er op zijn tijd wel in gaat bij mij! Meestal is dat een wijntje, of anders een biertje en soms is dat een cocktail. Afgelopen zaterdag was Michal jarig en hoewel we onze verjaardagen over een paar weken nog echt vieren vond ik zijn verjaardag een goede gelegenheid om weer een paar lekkere cocktails te maken. Als ik cocktails drink kies ik meestal voor mierzoete exemplaren. Vandaag deel ik de recepten van twee van mijn favoriete cocktails!

De eerste cocktail heet geloof ik purple rain, al is het drankje naar mijn idee meer blauw dan paars. Je hebt er drie ingrediënten voor nodig:

– blue curaçao (je snapt meteen waarom het drankje blauw is)
– flugel (zijn die ook nog ergens goed voor!)
– 7up

1. Verhoudingen vind ik altijd lastig omdat ik eigenlijk altijd maar wat doe, op de foto van de twee glazen is 1 cocktail al helemaal gemaakt en bij de ander had ik enkel de blue curaçao ingeschonken om een idee te geven hoeveel ik er altijd in doe.

2. Doe bij de blue curaçao een flesje flugel en vul de rest aan met 7up. Rietje erin en smullen maar!

De tweede cocktail is ook echt een topper, al kan ik me voorstellen dat 1 ingrediënt een beetje afschrikt. Jullie kennen vast nog wel het ijsje ‘Split’? De volgende cocktail smaakt precies daar naar! Wat je nodig hebt?

– liquor 43
– sinaasappelsap
– slagroom (niet een spuit maar gewoon van die vloeibare!)

1. Slagroom ja, maar ik garandeer je, deze cocktail is LEKKER! Wat je doet: doe een beetje liquor 43 in een glas (hoeveelheid gebeurt hier ook weer een beetje op gevoel, iets meer dan de blue curaçao op de eerste foto gok ik zo, want daar kwam ook nog flugel bij, al kan je cocktails natuurlijk altijd zo sterk/niet sterk maken als je zelf lekker vindt!).

2. Vul de liquor 43 aan met sinaasappelsap, totdat het glas bijna vol is, het laatste beetje vul je aan met wat
slagroom ( ik gok iets van een halve cm als je een long drink glas hebt?). Roer dit een beetje door elkaar heen. Het ziet er misschien niet heel smakelijk  uit: door de velletjes van de sinaasappelsap ziet het er namelijk uit alsof het een beetje is gaan schiften maar laat je hier niet door afschrikken: hij is het proberen meer dan waard!

Wat is jullie favoriete cocktail? En kenden jullie deze twee cocktails al?

Recept: Quinoa met zalm en groenten

Zoals ik zondag al aankondigde heeft Michael van de week een heerlijk maaltje voor me gekookt. Ik wilde dit jullie niet onthouden (en daarnaast werd het ook wel weer eens tijd om een leuk recept te delen). Michael maakte zalm met peultjes, doperwtjes en quinoa. Lekker en gezond! En ook nog eens simpel om te maken. Voor twee personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

– zalmfilet (2 stukken)
– sugarsnaps (1 pakje)
– 150 gram doperwten (uit de diepvries)
– 1 rode ui
– 1 teentje knoflook
– limoen
– 150 gram quinoa (of couscous, ook erg geschikt hier bij!)
– 1/2 theelepel ketoembar
– olijfolie, zout en peper
–  25 gram boter

Michael maakt veel leukere foto’s! ;D

1. Zoals altijd vind ik het het prettigst werken om alles goed voor te bereiden (en Michael ook): de zalm moet in stukjes gesneden worden, de doperwtjes ontdooid, de sugarsnaps afgedaan (? hoe noem je dit, net als met sperziebonen de puntjes en sliertjes eraf halen). De ui in halve ringen en de limoenschil eerst schoon gemaakt en vervolgens een soort van geschilt (niet geraspt, de schilletjes moeten wat groter blijven, maar het liefst zonder het wit van de schil).

2. De eerste stap is om in een pan de boter te laten smelten en daar vervolgens de de ui, de limoenschil, zout en peper, en de ketoembar bij te doen. Dit laat je op een laag vuur zachtjes pruttelen (zo’n 15 minuten) tot de ui en de schilletjes een beetje zacht zijn geworden (dit kan op zich ook een prima moment zijn om de sugarsnaps te prepareren). Ergens halverwege is het ook tijd om je quinoa op te zetten, maar voor de precieze kooktijd daarvan raad ik je aan op de verpakking op te volgen 😉

3. Doe nu de sugersnaps en doperwten in de pan, samen met een beetje water (ongeveer 50 ml) en doe de deksel op de pan. Na ongeveer 8 minuten kan de zalm er ook bij. Dit laat je door pruttelen totdat de zalm ook gaar is (nog zo’n 5 minuten).

4. Opscheppen maar! Eerst de quinoa (of couscous) en daar overheen de zalm met groenten, smullen maar!

Wat een top kokkie heb ik toch in huis 🙂 En ik moest toen ik de foto’s bekeek heel hard lachen om de foto’s van die ui, wat een schattige smiley! Ik heb in ieder geval erg genoten van dit gerecht, hopelijk brengt het jullie ook wat inspiratie.

Eten jullie wel eens dit soort gerechten?

Recept: Verse pompoensoep zonder te schillen

Ik hou van soep. Met name van groente soepjes die gepureerd worden, winterwortelsoep, tomatensoep, courgettesoep, broccolisoep en.. Poempoensoep! Alleen krijg ik bij die laatste al spontaan de ringelen als ik er aan denk dat je zo’n pompoen moet gaan schillen. Wat een rot werk. Bah. Een tijdje terug was ik me daarover aan het beklagen tegen mijn moeder. Zij snapte mijn pijn niet helemaal want: voor soep hoef je pompoen toch helemaal niet te schillen? Wait.. What?!? Niet schillen? Al mijn pijn en moeite voor niks noppes nada? Eergisteren nam ik de proef op de som. Ik maakte een heel standaard pompoensoepje zonder fratsen EN zonder te schillen. Hoe dit uitpakte? Dat laat ik je zien.


Ingrediënten voor 2/3 personen:

– 1 pompoen
– 1 winter wortel
– 2 kleine uien (dit keer rode ui)
– bouillonblokje
– zout + peper
– olie

1. Begin met het prepareren van de ingredienten: uien snipperen, winterwortel met een dunschiller schillen en in stukjes snijden en de pompoen slachten. Hoewel het snijden van de pompoen een lastig klusje blijft is het enkel in repen en vervolgens in blokjes snijden van een pompoen stukken beter te doen dan de schil eraf halen en dan in blokjes snijden. Ik sneed hem doormidden, haalde de pitten eruit om hem vervolgens in reepjes en blokjes te snijden. Klaar is de voorbereiding.

2. Fruit de ui en wat olie aan in een pannetje, voeg hier wat zout bij zodat dit wat sneller gaat. Als de ui glazig is voeg je de wortel en pompoen toe en laat je dit ook nog een paar minuutjes mee bakken.

3. Voeg nu water toe totdat alles net onder staan en doe er een bouillonblokje bij. Laat alles lekker lang pruttelen (ik denk ongeveer een half uur) totdat alles zacht is geworden. Dan kan het vuur uit.

4. Pak er een staafmixer bij en pureer alles tot een glad geheel. Breng alles eventueel nog op smaak met zout en peper, al gebruikte ik nu enkel nog peper, zout zat er al genoeg in.

5. Doe eventueel nog 2 sneetjes brood in een broodrooster, opscheppen en: smullen maar!

Het resultaat was heerlijk, lekker zacht zoals pompoensoep altijd is, je proefde helemaal niks van de schillen dus dit ga ik ook zeker NOOIT MEER doen. Scheelt me heel wat frustraties in de keuken!

Wisten jullie dat je de schil gewoon mee kan koken in de soep en dat je er dan niks meer van terug vindt?

Recept: pasta met paddenstoelen en rucola

Afgelopen zondag hadden we twee vrienden te eten. Aan mij de taak om wat lekkers op tafel te toveren. Geen probleem voor mij. Ik viel terug op een gerecht dat gemakkelijk voor te bereiden is én snel klaar is. Het werd een pasta met paddenstoelen en rucola. En spekjes, maar die zijn voor de vegetarische mensen onder ons weg te laten. Voor vier personen gebruikte ik de volgende ingrediënten:

– 300 gram spaghetti
– bakje champignons
– bakje gemengde paddenstoelen
– 2 uien
– zakje rucola
– spekjes
– kookroom
– olie, peper en zout
– Parmezaanse kaas om te garneren

1. Begin met het snijden van alle groenten: De paddenstoelen in plakjes/stukjes en de uien snipperen. Easy as that. Dit is eigenlijk alle voorbereiding die je kan doen, maar zodra je dit gedaan hebt is het heel erg makkelijk.

2. Zet water op voor de pasta (die niet op de ingrediënten foto staat omdat deze tijdens de voorbereidingen niet in huis was) en bak in een klein pannetje ondertussen de spekjes (als je die erbij eet). In een andere pan fruit je de ui (in wat olie) aan. Hier doe ik altijd al een beetje zout bij, dan komt het vocht sneller vrij. Zodra de ui glazig is voeg je hier de paddenstoelen bij (een beetje afhankelijk van hoe lang het duurt voordat de paddenstoelen gaar zijn doe je ze erbij… champignons doe ik er altijd als eerste bij).

3. Zodra je water kookt doe je de spaghetti in de pan. Ondertussen worden je paddenstoelen ook gaar en als dit het geval is doe je hier de kookroom bij en breng je het op smaak met peper (en zout).

4. Als je pasta klaar is doe je de (eventuele) spekjes bij de paddenstoelen. Doe het gas uit en doe nu de rucola bij de saus (ik doe nooit de hele zak maar wel een flinke hand). Omdat de saus nog heel warm is slinkt de rucola (als een soort spinazie). Je roert door de saus totdat de rucola genoeg geslonken is.

5. Tijd om op te scheppen! Eerst de spaghetti, dan de saus er overheen en als kers op de taart nog wat Parmezaanse kaas erover heen raspen. Tijd om te smikkelen!

Een erg makkelijk gerechtje wat net iets specialer is dan een pasta met enkel room en champignons.