Recept: zelfgemaakte lasagne

Zelfgemaakte lasagne is zoveel lekkerder dan lasagne uit een pakje (of zelfs gewoon kant en klaar, hoewel ik beide vormen van lasagne ook wel weg krijg ;)). Je moet iets meer tijd investeren dan voor een simpele maaltijd maar het voordeel is wel dat je dat van te voren kan doen. Ik vind het een ideaal gerecht als je eters krijgt of als je lekker uitgebreid wilt eten (voor, hoofd en nagerecht bijvoorbeeld). Omdat je tijdens de wachttijd (dus als de lasagne in de oven staat) rustig de tijd hebt om met je gasten door te brengen of om een voorgerecht te verorberen! Je moet het jezelf ook weer niet te lastig maken, of moet… je hoeft het jezelf niet te lastig te maken dus ik heb wel gebruik gemaakt van kant en klare lasagne vellen.

Het volgende recept is voor 4 personen:

Voor de vleessaus:
– 500 gram gehakt (ik gebruikte half-om-half)
– bakje champignons
– courgette
– 2 uien (of 3 kleintjes)
– pak gezeefde tomaten (of verse tomaten als je helemaal los gaat)
– 3 teentjes knoflook
– blikje tomatenpuree
– paprikapoeder
– verse basilicum
– zout en peper
Voor de ‘saus’:
– 2 eieren
– mozzarella
– ricotta
– Parmezaanse kaas
– zout en peper
En niet te vergeten:
– lasagne bladeren

Het is een flinke lijst met ingrediënten geworden maar het valt allemaal heel erg mee. Ik vind het zelf het makkelijkst om van te voren alles al te snijden, dan hoef je je tijdens het maken van de saus nergens meer druk om te maken.

1. Begin dus met het snipperen van de ui, het in stukjes snijden van de courgette en het in plakjes (of kwartjes) snijden van de champignons. Kruid vervolgens het gehakt met zout en peper en rul het bruin. Zodra het gehakt bijna klaar is voeg je hier de ui, knoflook (geperst), en tomatenpuree bij.

2. Doe hier nu een eetlepel paprikapoeder door en bak de uien, knoflook en puree een paar minuten mee. Zodra dit gaar begint te worden doe je de courgette, champignons en gezeefde tomaten (of verse tomaten) erbij. Dit laat ik best een tijd pruttelen zodat alle smaken lekker intrekken. Als alles te droog wordt kan je er een beetje water bij doen.

3. Voor de saus snijd je eerst ongeveer drie kwart van de mozzarella in kleine blokjes. In een grote kom meng je de mozzarella met 2 eieren, een half bakje ricotta en een berg Parmezaanse kaas. Ook dit mengsel breng je op smaak met zout en peper. Goed mixen en dan heb je een soort van papje over.

4. Als de saus lang genoeg heeft staan pruttelen (dit moet je een beetje op gevoel doen, zodra alles gaar is kan je het al in de ovenschaal doen, ik heb het zelf langer laten pruttelen.. of het hierdoor echt lekkerder wordt weet ik niet) kan je de lasagne bijna in elkaar gaan flansen. Want voordat je dit gaat doen voeg je nog een handje basilicum toe die je eerst een beetje fijn snippert.

5. De meeste mensen boteren eerst de ovenschaal in, ik doe dit eigenlijk nooit en krijg mijn lasagne altijd prima uit de schaal. Begin met een laagje vleessaus. De vleessaus beleg je met lasagne vellen. Hierop doe je weer een laagje vleessaus. Hierop doe je een laagje van het eier/kaasmengsel. Lasagne vellen, vleessaus, lasagnevellen, vleessaus etc. Eindig met een laag van het kaasmengsel.

6. Om alles nog kaziger te maken verdeel je als aller laatst nog de overgebleven mozzarella over het laatste laagje en rasp je er nog een beetje Parmezaanse kaas over heen.

7. Nu kan de lasagne de (voorverwarmde) oven in. Onze oven werkt niet al te fantastisch en die zet ik zelf altijd net iets warmer dan in de meeste recepten nodig is. Ik gok dat je voor de meest ovens een graad of 200 kan aanhouden. En verder gok ik ongeveer 40 minuten.

8. Als de lasagne uit de oven komt kan je hem het beste nog een minuut of 5 laten staan (buiten de oven dus) voordat je hem aan snijdt. En dan is het tijd om te smullen!

Het lijkt allemaal meer werk (en meer ingrediënten) dan het werkelijk is! Wij hebben er erg van gesmikkeld dus ik zou zeggen dat het zeker een keer het proberen waard is :)!

Recept: Zomerse pasta met garnalen en venkel

Michael maakte gisteren een heerlijke pasta. Omdat ik veel vertrouwen heb in de kookkunsten van mijn bink maakte ik voor af, tijdens en na afloop foto’s en hield ik bij hoe hij alles in elkaar flanste. Zoals verwacht werd het erg lekker en daarom deel ik vandaag weer een lekkere pasta die in een half uurtje (of misschien nog wel wat sneller) klaar is.

Het volgende recept is voor 2 personen:

– 130 gram pasta (spaghetti) Normaal reken ik op 150 gram maar eigenlijk is dit altijd teveel…
– 250 gram garnalen (wij hebben altijd diepvries garnalen)
– 1 venkelknol
– 2 kleine sjalotjes (de supermarkt verkocht alleen echt bizarre kleintjes)
– 3 kleine tomaatjes (of 1 grote)
– 100 ml tomatensap
– 50 ml olijfolie
– eetlepel balsamico azijn
– handje basilicum
– peper en zout

1. Zet alvast water op voor de pasta en begin vervolgens met het snipperen van de sjalotjes. Snij vervolgens de tomaten in kleine stukjes. Doe vervolgens de 50 ml olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalotjes. Voeg hier vervolgens de stukjes tomaat bij. Even laten mee bakken en vervolgens de tomatensap en balsamico erbij doen. Breng dit pannetje op smaak met zout en peper en laat het voor de rest gewoon op je kleinste pitje zodat het wel warm blijft.

2. Zodra het water kookt kan je de pasta gaan koken. Nu is de venkel aan de beurt: Snij de knol in ringen en bak deze een paar minuten met een beetje olie in een ander pannetje. Na een paar minuten doe je hier ook de garnalen bij. Dit bak je ook nog een aantal minuten (in ieder geval tot de garnalen gaar zijn). Ook dit pannetje breng je op smaak met zout en peper.

3. Hak de basilicum nu een beetje in stukjes en voeg dit bij het pannetje met de ‘saus’ (de tomaten en sjalotjes). Als het goed is is de pasta nu ook klaar. Afgieten en tijd om op te scheppen. Je kan alles gewoon bij elkaar gooien maar Michael schepte eerst de pasta op de borden, vervolgens de garnalen/venkel er overheen en tot slot goot hij de saus er over heen.

4. Smullen maar!

We eten eigenlijk nooit venkel maar ik vond het erg lekker! Zeker het proberen waard :).

Ontdekken jullie ook wel eens ingrediënten die je nooit gebruikt maar eigenlijk heel lekker zijn? 

Recept: Romige tonijn pasta

De titel van dit bericht verklapt al een beetje de rest van het bericht: een recept voor een romige pasta met tonijn. Niet de meest gezonde keuze, maar wel erg lekker en erg snel klaar! Het volgende recept is voor twee personen.

– 150 gram pasta (spaghetti)
– blikje tonijn
– 1 courgette
– 2 kleine uien of 1 grote ui
– Boursin cuisine
– crème fraîche
– zout, peper en (olijf)olie

1. Snipper de ui(en) en snij de courgette in stukjes. En breng tegelijkertijd wat water aan de kook. Zodra het water aan de kook is gebracht kook je de spaghetti gaar.

2. Doe nu een beetje olie in een koeken/wok pan en fruit de ui aan. Voeg hier ook wat zout en peper toe. Zodra de ui glazig is doe je de courgette erbij en bak je dit net zolang mee totdat de courgette ook gaar is.

3. Laat het blikje tonijn uitlekken en zodra de courgette gaar is voeg je het blikje toe. Doe nu ook meteen twee eetlepels boursin cuisine erbij en 2 eetlepels crème fraîche. Even goed door roeren. Zodra de pasta gaar is laten uitgieten en bij de saus gooien.

4. Alles goed husselen en het is tijd om op te dienen en te gaan smikkelen!

En dat is alles. Ik denk dat je in 20 minuutjes helemaal klaar bent! Ideaal dus als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan maar wel lekker wilt eten. Dit gerecht is trouwens ook erg lekker met champignons, maar die hadden we helaas niet in huis… Maar wel dus erg lekker als extra toevoeging. Ik heb nu al zin om die er de volgende keer wel bij te gooien!

Vinden jullie snelle gerechten ook niet ideaal?

Recept: goedgevulde tonijnsalade

Eens in de zoveel tijd trakteer ik mezelf tijdens de lunch op een tonijnsalade. Heerlijk vind ik het om dat op een luxer broodje te eten! Ook voor bij een barbecue vind ik het een fijne afwisseling van vlees (elke salade trouwens..). Afgelopen weekend (toen het zulk fantastisch weer was) besloot ik weer een keer om een tonijnsalade te maken (tijdens de barbecue dus). Omnomnom.

Het volgende recept is lekker voor tijdens de lunch voor 2 personen, of tijdens een barbecue voor meer aangezien er dan nog veel meer lekkere dingen te snoepen zijn 😉 (en om dan op een stukje stokbrood op te eten):
– Blikje tonijn (dit keer gebruikte ik gestoomde, kan ook op olie of water basis)
– kwart paprika
– kwart appel (niet op de ingrediënten foto)
– augurk
– een kwart kleine ui (ik gok ook een kwart, ik gebruik altijd minder dan de helft)
– peper en zout
– paar eetlepels fritessaus
1. Snipper de ui heeeeel fijn, snij de paprika in kleine blokjes en de augurk ook. Snij plakjes van de appel af en snij die vervolgens ook in kleine blokjes.
2. Nu ben je er al bijna. Als je tonijn op water of olie basis hebt moet je de tonijn even laten uitlekken. Vervolgens gooi je de tonijn, ui, augurk en paprika bij elkaar in een bakje en roer je het al een beetje door elkaar. 
3. Voeg een beetje fritessaus toe (ik gok ongeveer 2 eetlepels, ook hier geldt weer: in eerste instantie liever te veel en te weinig). Vervolgens voeg je naar smaak nog wat zout en peper toe.
4. Nogmaals alles goed mengen. Vind je het nog niet smeuïg genoeg, kan je nog wat fritessaus (of mayonaise trouwens) toevoegen. Proeven, en als het lekker smaakt ben je klaar!
5. Tijd om het op een lekker bolletje of een stukje stokbrood te smeren en smullen maar!
Ik vind het zelf altijd het lekkerst om lekker veel verschillende ingrediënten in een tonijnsalade te stoppen en het niet te houden bij een heel simpele salade met enkel mayo, tonijn, zout en peper. Hoe vaker ik ook zo’n salade maak, hoe meer ingrediënten er bij komen! 
Hebben jullie nog tips van ingrediënten die lekker zijn in een tonijnsalade?


Recept: Aardbeien cocktail

Vandaag een ander recept dan normaal: geen eten maar een heerlijke, verfrissende cocktail! Met het warme weer van de afgelopen tijd vind ik het heerlijk om met een verfrissend drankje in het zonnetje te zitten. Michael en ik haalde laatst 2 doosjes aardbeien van de markt. Deze waren niet heel erg lang houdbaar. Ze moesten op en na schaaltjes met alleen aardbeien, aardbeien met yoghurt en smoothies van aardbei-banaan waren we nog niet door onze voorraad heen. Daarom zocht Michael een receptje op voor een aardbeiencocktail en deze was echt zeer geslaagd!

Bij deze het recept voor iets meer dan een halve liter cocktail:

– 20 à 25 aardbeien (kleintjes)
– 150 ml rum
– 300 ml spa rood
– verse basilicum (ongeveer 10 blaadjes)
– (fijne kristal) suiker (ongeveer 2 eetlepels, meer of minder naar smaak)
– ijsblokjes om het mee op te drinken

1. Maak eerst de aardbeitjes schoon en ontdoe ze van hun kroontje.

2. Doe de rum, spa rood, aardbeitjes en basilicum in een smalle maatbeker en pureer en mix alles door elkaar met een staafmixer. Voeg nu naar smaak suiker toe (een paar eetlepels… maar ik raad je aan om gewoon wat toe te voegen, te proeven en eventueel meer toe te voegen. Liever nog wat extra toevoegen dan per ongeluk teveel suiker erin doen en een veel te zoete cocktail hebben!)

3. In glazen schenken met wat ijsblokjes zodat de cocktail lekker koud is.

Smullen maar! Dat hebben wij in ieder geval wel gedaan! 🙂

Ik heb helaas geen foto van het eindresultaat.. We namen hem mee in een petflesje naar een barbecue en dronken hem daar op, niet meer aan gedacht om een foto te maken!

Drinken jullie wel eens cocktails? En zo ja, wat is de favoriet?

Recept: bonenprutje

Ja hoor, daar heb je er weer één. Een prutje. Zoals ik al eerder vertellen ben ik dol op makkelijke maar smakelijke eenpansgerechten. Gisteren was het weer zo ver en maakte ik een eenvoudig gerecht dat eigenlijk niet fout kan gaan. Een tijdje geleden maakte ik dit ook klaar toen mijn broer kwam eten, hij is absoluut geen bonen fan (hij ging vroeger zelfs kokhalzen als hij er ook maar 1 naar binnen moest werken…) maar dit vond zelfs hij lekker!

De volgende ingrediënten gebruikte ik voor 2 personen (hele ruime porties, Michael en ik kregen het niet op):

– 150 gram witte bonen (uitgelekt)
– 150 gram kikkererwten (uitgelekt)
– 1 kipfilet
– 1 ui
– halve courgette (of eigenlijk gebruikte ik drie kwart courgette)
– 100 gram sperziebonen
– 100 gram cherrytomaatjes
– 3 lente-uitjes

– Olijfolie, zout en peper
– 1/2 theelepel kerrie poeder
– 1/2 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel tijm
– 1/4 theelepel cayenne peper
– beetje peterselie

Het klinkt als veel ingrediënten, dit valt heel erg mee. De meeste kruiden heb je sowieso wel in huis dus je hoeft er niet heel veel extra’s voor te kopen.

1. Snipper de ui en kip, doe wat zout en peper op de kip blokjes en begin met het bakken van de ui en kip in een grote wok- of koekenpan.

2. Snijd ondertussen de courgette in stukjes (ik maak altijd plakjes die ik in vieren snijd), de lente uitjes in ringetjes en de sperzieboontjes dop je en snijd je vervolgens door midden (het is trouwens wel handig om de sperziebonen beetgaar te koken, dit had ik niet gedaan en op het eind waren een aantal sperzieboontjes nog een beetje knapperig, niet vies maar het is denk ik lekkerder als je ze van te voren een paar minuutjes kookt).

3. Als de kip een beetje aangebakken is en de ui glazig is voeg je de tijm, paprikapoeder, kerrie en cayenne peper toe. Dit bak je ook eventjes mee.

4. Voeg vervolgens de lente ui, courgette, sperzieboontjes en uitgelekte witte bonen toe. 5 minuten op normaal vuur bakken en regelmatig omroeren. Nu heb je ook de tijd om de tomaatjes te halveren.

5. Na 5 minuutjes voeg je ook de uitgelekte kikkererwten en tomaatjes toe. Dit laat je nog ongeveer 10 minuutjes door garen terwijl je regelmatig alles omschept. Voeg een minuutje voordat je klaar bent nog een beetje (verse) peterselie toe en je bent klaar om op te dienen.

Klaar om te smikkelen!

Maken jullie wel eens zulk soort gerechten?

Recept: zomerse pastasalade

Als het zomer is (en lekker warm is) heb ik niet altijd zin om met het avondmaal warm te eten. Gisteren koos ik er dan ook voor om een pasta salade in elkaar te flansen. Vorig jaar maakte Michael een zeer geslaagde versie met kip, tomaatjes en een lekkere dressing. We weten alleen niet meer uit welk tijdschrift het recept kwam en ik had geen zin om onze stapel met Foodies door te zoeken. Vandaar dat het een eigen creatie werd geïnspireerd door de salade die Michael vorig jaar maakte. Mijn (en zijn) geheugen is niet zo goed dat het een replica was, maar lekker was het wel!

Bij deze het recept voor een zomerse pastasalade voor 2 personen:

– 150 gram pasta (korte pasta zoals penne of fusilli leent zich het beste voor een salade)
– 1 kipfilet
– 4 tomaten (of een bakje cherry tomaatjes)
– halve komkommer
– kleine ui
– 3 augurken (niet op de foto)
– 1 bolletje mozarella
– paar blaadjes ijsbergsla
– olijfolie, zout en peper

De knoflook op de foto heb ik uiteindelijk niet gebruikt. Michael herinnerde zich dat er in zijn salade van vorig jaar knoflook zat, ik koos er uiteindelijk voor deze toch weg te laten.

Voor de dressing:
– paar eetlepels yoghurt
– lepeltje mosterd
– lepeltje honing

1. Begin met het koken van de pasta. Snij de kip en stukjes, doe er wat zout en peper op en bak deze in een koekenpan gaar. Als de pasta gaar is giet je hem af en besprenkel je de pasta met een beetje olijfolie. Vervolgens moet je goed husselen, zo wordt de pasta niet plakkerig.

2. Terwijl de pasta aan het koken is en de kip aan het bakken snijdt je de tomaten, komkommer, augurkjes, mozarella en sla in stukjes (een beetje multi-tasken moet kunnen toch). De ui is het lekkerst als die heel fijn gesnipperd is. Bij de komkommer en tomaat heb ik trouwens het middelste gedeelte eruit gesneden (de zaadjes dus) omdat de salade anders erg waterig kan worden.

3. Gooi alles bij elkaar in een grote kom en hussel door elkaar. Het is handig om de pasta en kip wel een beetje te laten afkoelen trouwens. Dus gooi als eerste alle groenten en mozarella bij elkaar. Als de pasta en kip een beetje (hoeft niet koud te zijn) is afgekoeld kan dat er ook bij.

4. Voor de dressing doe je een paar eetlepels yoghurt in een kommetje, voeg daar naar smaak wat mosterd en honing aan toe (ongeveer een theelepel denk ik). Goed mengen, proeven, en als het lekker is kan je het over je salade heen gooien.

5. Nog 1 keer alles goed door elkaar mengen en smullen maar!

Kiezen jullie ook vaak voor een salade als het zo zomers warm is? Of gaan jullie toch voor een warme maaltijd?

Recept: Visprutje

Oké, visprutje klinkt niet heel appetijtelijk, maar dat is hoe Michael en ik het altijd noemen en een betere benaming kan ik er ook niet voor bedenken. Het is nou eenmaal een visprutje… Gelukkig smaakt het niet als een prutje maar is het juist erg smakelijk! Ook is het niet erg ingewikkeld (helemaal niet eigenlijk) en kan je de hoeveelheden van de verschillende ingrediënten redelijk ruim opvatten. Iets meer of minder van het een of ander maakt niets uit. Het volgende heb ik gebruikt voor 3 personen:

– 3 witvis filets (ik gebruikte zelf diepvries panga en neem 1 filet per persoon)
– 5 tomaten (maar meestal gebruik ik gewoon zo’n blikje met gezeefde tomaten)
– 2 uien
– ongeveer 200 gram sperziebonen
– 300 gram krieltjes
– 2 teentjes knoflook
– olie, zout en peper
– (verse) basilicum
– half bouillon blokje

1. Omdat ik voor verse tomaten heb gekozen en ik wel zin had om te koken koos ik ervoor om een beetje fancy pancy te doen en de tomaten te ontvellen. Dit gaat heel makkelijk: je snijdt aan de onderkant van de tomaten een kruisje, doet de tomaten voor 5 à 10 seconden in een pannetje met kokend water en vervolgens in een bakje met koud water. Nu kan je heel gemakkelijk met een mesje of lepeltje vanaf het kruisje de tomaten van het velletje ontdoen. Dit kost alleen wel wat tijd en is niet per se nodig (en als je voor een blik tomaten kiest is het helemaal niet nodig ;))

2. Ik heb vervolgens in het al kokende water de krieltjes (nog in de schil) voorgekookt en na ongeveer 10 minuutjes ook de sperziebonen erbij gedaan om deze ook beetgaar te koken. Zodra beide gaar waren heb ik de sperziebonen in een bakje met koud water gedaan en de krieltjes laten afkoelen.

3. Snipper de ui, snij (als je verse tomaten hebt) de tomaten in blokjes, snij de vis in stukjes (het is het makkelijkst om voordat je de filet in stukjes snijdt de vis te bestrooien met zout en peper, dat is namelijk makkelijker dan elk individuele stukje te zout en peperen) en halveer de krieltjes. Nu heb je het meeste werk achter de rug.

4. Doe wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook aan. Zodra de ui glazig is kan de tomaat erbij. Voeg een klein beetje water toe (of witte wijn als je dat toevallig nog hebt staan) en voeg een half bouillon blokje toe voor wat extra smaak. Ik heb denk ik iets van 100 ml toegevoegd.

5. Laat dit even pruttelen en gooi als alles lekker pruttelt de aardappelen, boontjes en vis erbij. Dit laat je nog even pruttelen tot de vis gaar is (ik denk dat dit zo’n 5 minuten duurt). Op het aller laatste moment voeg je nog wat (verse) basilicum toe en het is tijd om op te scheppen!

Nu ik dit recept terug lees snap ik ook weer waarom we het visprutje noemen: alles moet even pruttelen en er zit vis in, visprutje dus. Ik ben trouwens echt fan van eenpansgerechten. Ze zijn enorm simpel en over het algemeen ook snel om te maken en er kan daardoor ook weinig fout gaan. Ideaal!

Vinden jullie eenpansgerechten ook zo handig (en lekker) als ik?

Recept: Paella

Begin april zijn Michael en ik voor een week naar zuid Spanje geweest. Heerlijk gerelaxt en ook: paella gegeten! Bij een Spaans supermarktje kochten we paella rijst en een pakje paella kruiden met het idee om in Nederland het recept na te maken. Gisteren hebben we dit voor het eerst gedaan (dus gebaseerd op wat we in Spanje voorgeschoteld kregen) en het resultaat was heerlijk!

Bij deze het recept voor een hoofdgerecht voor 6 personen:

 – 500 gram paellarijst (wij hadden natuurlijk echt Spaanse rijst, ik weet niet of dit goed verkrijgbaar is in Nederland, maar op verschillende forums zie ik langskomen dat men ook ‘normale’ rijst gebruikt.

– 200 gram boontjes (gedopt en gehalveerd)
– 200 gram tuinerwtjes (diepvries)
– 1 paprika (dit keer de gele gebruikt)
– 2 uien
– 2 teentjes knoflook
– 1 blikje tomatenblokjes
– halve courgette (over van de Couscous salade)
– 2 panga filets (diepvries, andere witvis kan ook)
– Ongeveer 20 kleine garnalen (diepvries)
– 3 kippendijen (zonder bot)
– bouillonblokje
– kruiden, in ons zakje zaten de volgende: Kurkuma, paprikapoeder, knoflookpoeder, laurier, piment, koriander, saffraan, kruidnagel en witte peper. Er zat echt super weinig saffraan in, 1% van de ingrediënten was saffraan en in het zakje zat in totaal 3 gram kruiden. Redelijk verwaarloosbaar, het gaat dus voornamelijk om de eerste paar kruiden.
– Olijfolie, zout en peper
1. Snipper de ui en knoflook en snij alle groente (boontjes, paprika en eventueel courgette) en vis en kip in stukjes. Doe op de kip, garnalen en vis wat zout en peper. 
2. Fruit de ui en knoflook aan. Bak in een ander pannetje de kip gaar en zet ook een pannetje op het vuur om de boontjes en erwtjes beetgaar te koken. 
3. Zodra de ui en knoflook glazig is de tomatenblokjes toevoegen. Voeg vervolgens de kruiden en het bouillonblokje toe.Daarna de rijst toevoegen. Op de verpakking van onze rijst stond dat we voor elk deel rijst 2,5 deel water moesten toevoegen. In een paar delen voegden wij dan ook 1250 ml water toe.

4. Zodra de kip, boontjes en erwtjes gaar zijn van het vuur halen en alvast klaarzetten.


5. Onze rijst moest ongeveer 20 minuten pruttelen en ongeveer 5 à 10 minuten voordat de rijst klaar zou zijn voeg je de courgette, paprika, vis en garnalen toe. Zorg dat alles goed door gemengd is zodat de vis en garnalen gaar kunnen worden. Een paar minuten later voeg je ook de kip, boontjes er erwtjes toe.

6. Proef of de rijst gaar is, zo niet, nog iets langer laten door pruttelen. Als het te droog is in de pan nog een beetje water toevoegen. Onze rijst hebben we 5 minuutjes langer laten koken dan op de verpakking stond. Goed proeven is noodzaak en zorg dat alles gaar is.

7. Tot slot: opscheppen en geniet!

Maken jullie wel eens recepten na die jullie op vakantie hebben gegeten om weer even in de vakantiesferen te komen?

Recept: Couscous salade

Zelf hoef ik niet per se elke dag vlees te eten maar ik woon samen met een carnivoor die niet zonder zijn dagelijkse portie kan. Vandaag at ik voor het eerst sinds tijden een keer alleen thuis en koos ik voor een vleesloos gerecht. Ik wilde eigenlijk een quinoa salade maken maar bij mijn plaatselijke supermarkt wordt dit niet verkocht. Dus: Couscous salade it was! In een salade vind ik gegrilde groenten erg lekker. Ik had een beetje een idee wat ik in de salade wilde hebben maar de meeste ingrediënten had ik nog thuis liggen (en ik had voordat ik boodschappen ging doen niet goed gekeken wat er nog was). Ik heb alles bij elkaar gegooid en ik vond het resultaat zelf erg geslaagd. Het is een erg simpel en snel gerecht: binnen 25 minuten zat ik te eten. 
Voor een hoofdgerecht voor 1 persoon heb je de volgende ingrediënten nodig (je zou dit in een kleinere portie ook prima als lunch kunnen eten):
 – couscous (70 gram)
– 1 paprika (ik heb uiteindelijk alleen de rode gebruikt)
 – een halve courgette
 – zachte geitenkaas
 – handje noten (ik had nog pecannoten thuis liggen)
 – beetje citroensap
 – olijfolie, zout en peper
1. Maak de couscous klaar zoals aangegeven op de verpakking (water koken, vuur uit, couscous toevoegen en met deksel laten wellen). 
2. Snij de paprika in brede stroken en snij de courgette in plakjes. Breng op smaak met zout en peper en doe er een beetje olijfolie overheen. Strijk dit met een kwastje uit over de groenten. 
3. Gril de groenten (in een grillpan of zo’n grill kan ook. En in de oven kan trouwens ook….  Maakt niet uit hoe, in ieder geval grillen!) 
4. Zodra de groenten aan beide kanten een mooi grill motiefje hebben en de groenten gaar zijn uit de pan halen en in iets kleinere stukken snijden (ik heb zowel de courgette  als de paprika gehalveerd).
5. Doe nu de couscous in een kom, doe hier de gegrilde groenten en de noten doorheen. Knijp er een beetje citroensap over heen. Eventueel nog extra op smaak brengen met zout en peper. Meng alles door elkaar en schep het op een bord op.
6. Kruimel er tot slot geitenkaas overheen en smullen maar! Ik heb er uiteindelijk ook nog een piepklein beetje honing overheen gedaan (lekker in combinatie met de geitenkaas en noten). 
Voor als je je afvraagt wat de ui op de ingrediënten foto doet: ik was van plan ook ui toe te voegen (even aan te fruiten en er doorheen mikken) maar deze bleek al te lang in huis te zijn en was niet goed meer.
Zelf heb ik de salade lauwwarm gegeten, koud lijkt hij me ook lekker dus je zou hem ook van te voren al kunnen maken en hem later op eten. En ook zou je makkelijk kunnen variëren met de groenten die erin zitten. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Maken jullie wel eens een soortgelijke salade?

Recept: Basilicum hummus

Al een tijdje liep ik rond met het idee om zelf hummus te maken en gisteren is het er eindelijk van gekomen. Het is heel erg makkelijk en lekker voor bijvoorbeeld op brood, om te dippen met chips of  worteltjes en ook lekker als ´saus´ op een wrap.

Ik heb gisteren de volgende ingrediënten gebruikt voor een flinke bak hummus:
– Potje kikkererwten (pot 350 gram, uitlek gewicht 215 gram)
– Potje witte bonen (pot 350 gram, uitlek gewicht 215 gram)
– Verse basilicum
– Knoflook (1 teentje)
– Citroen 
– Olijfolie (3 eetlepels)
– Zout en peper
1. Ik ben begonnen met de basilicum heel kort (ongeveer 15-20 seconden) in kokend water te blancheren en deze meteen daarna in een bak met ijswater gestopt. Op deze manier blijven de blaadjes mooi groen en krijg je geen grijzige hummus. Ik heb bijna het hele plantje gebruikt, alleen de kleine blaadjes eraan gelaten zodat ik het plantje nog buiten kan zetten zodat deze weer kan aangroeien. 
2. Laat de witte bonen en kikkererwten uitlekken in een vergiet.
3. Snipper 1 teentje knoflook fijn en gooi dit in een blender (ik heb zelf 2 knoflookteentjes gebruikt maar bij nader inzien was dit wel heel heftig, de volgende keer zou ik er maar 1 in doen). 
4. Gooi ook de basilicum, erwten, bonen en de helft van de olijfolie in de blender. Citroen, zout en peper naar smaak toevoegen. Ik had een enorme citroen en heb 1 halfje een beetje, maar lang niet helemaal uitgeknepen. Je kan beter te weinig erin doen en later wat extra toevoegen dan meteen teveel waardoor het niet lekker meer is!
5. Blender nu alles tot het al een beetje op hummus begint te lijken. Voeg vervolgens de andere helft olijfolie toe en blender alles net zo lang tot het hummus is. Proeven en eventueel nog zout, peper of citroensap toevoegen en klaar is je basilicum hummus.
Ik heb de hummus gisteren dus als ´saus´ op een wrap gebruikt. Hoe? Een wrap aan beide kanten bakken in een pan, laagje hummus erop smeren, sla en dunne plakjes gerookte kip erop leggen, oprollen en smullen maar. Nog een simpele salade erbij en je hebt een heerlijk, licht avondmaal!
Hebben jullie wel eens zelf hummus gemaakt?

Recept: winterwortelsoep

Het lukt mij niet altijd om bij het avondeten 200 gram groente te eten. Door bij de lunch een (groente) soep te maken is dit veel makkelijker haalbaar! Daarnaast vind ik het ook gewoon heel erg lekker en het volgende recept is toch wel één van mijn favorieten. Het is super simpel, vegetarisch (als je voor groente bouillon kiest) en tot nu toe vond iedereen die ik het voorgeschoteld heb het super lekker!

Ik gebruik altijd de volgende ingrediënten voor 2 à 3 personen (voor lunch- of voorgerecht):

– 3 winterwortels
– 1 grote uit of 2 wat kleinere uien
– 1 bouillon blokje (kip of groente bouillon)
– limoensap (vers of uit zo’n plastic limoentje)
– gemalen peper

1. Ik begin altijd met het snipperen van de uien. De wortels schil ik met een dunschiller en snij ik vervolgens in gehalveerde schijfjes.

2. Fruit de ui aan in een beetje olie in een gewone pan. Zodra ze een beetje glazig zijn voeg je de wortel toe. Deze bak je ook een paar minuten mee. Voeg nu ook een beetje gemalen peper toe.

3. Voeg water toe tot de ui en wortel net onder water staan. Ik vind dit handig om met gekookt water te doen (uit de waterkoker) omdat dit sneller gaat maar dit is niet nodig.

4. Voeg nu ook meteen het bouillon blokje er bij.

5. Laat dit minstens 20 minuten rustig koken (net zo lang tot de wortelen helemaal gaar zijn), bij 30 minuten weet je zeker dat de wortel zacht is. Je wilt in ieder geval niet dat de wortels te kort gekookt zijn. Kook ze dus liever iets langer dan iets korter.

6. Haal de pan van het vuur en voeg naar smaak een beetje limoensap toe.

7. Pureer met een staafmixer (of keukenmachine) nu de soep glad.

8. Opdienen en smullen maar!


Limoensap en peper kunnen nu ook nog extra toegevoegd worden,
mijn vriend vindt extra limoensap lekker dus dat voegt hij zelf altijd
nog extra toe tijdens het eten van de soep.

Maken jullie wel eens zelf soep? En wat is jullie favoriet?