Foodie Friday: Bosbessen muffins

IMG_1757We beginnen de eerste Foodie Friday na onze vakantie met heerlijke bosbessen muffins. Deze maakte ik overigens al voordat we op vakantie gingen maar muffins zijn natuurlijk wel op en top Amerikaans. En ze zijn ook nog eens redelijk gezond. Heerlijk om je dag mee te beginnen al zeg ik het zelf. Al doen ze het ook prima als tussendoortje!

– 275 gram volkoren meel
– snufje zout
– Een zakje bakpoeder (7 gram)
– 1 theelepel kaneel
– 150 gram rietsuiker

– 310 ml karnemelk
– 3 eetlepels honing
– 80 ml neutrale olie (ik gebruikte zonnebloemolie)
– 1 ei

– 200 gram geraspte winterpeen
– 75 gram havermout
– 1 doosje bosbessen
IMG_17561. Begin met het voorverwarmen van je oven. Onze oven (een elektrische combimagnetron) ging op 200 graden, een normale oven kan op 160/180 graden.

2. Meng vervolgens in 1 kom alle droge ingrediënten (de eerste 5), en in een andere de natte ingrediënten (de karnemelk tot en met het ei). Als alles goed gemengd is mogen de natte ingrediënten bij de droge. Meng ook dit weer goed door elkaar.

3. Spatel tot slot nog de geraspte winterpeen en havermout erdoor, gevolgd door het grootste gedeelte van de bosbessen. Hou er nog een paar achter om die boven op de muffins te drukken.

4. Klaar om het beslag in je muffin vormpjes te doen. Zodra je beslag in de vormpjes zitten eindig je met op elke muffin nog 1 (of 2 of 3, afhankelijk van hoeveel je er nog over hebt) bosbessen op de muffins te drukken.

5. Tijd om in de oven te schuiven! Bij mij zaten ze er ruim een half uur in (zo’n 35/40 minuten, maar wij hebben dan ook niet een fantastische oven ;)), maar net als bij een cake kan je heel makkelijk de gaarheid checken door er een saté prikker in te prikken. Komt hij er schoon uit, dan zijn ze gaar, zit er nog beslag aan als je de prikker eruit haalt dan mogen ze nog even. En als ze wel al een mooi kleurtje hebben kan je er ook voor kiezen om de oven iets lager te zetten.

6. En klaar is kees! Tijd om te smikkelen!IMG_1752

9 Comments

  1. debby 6 november 2015

    Oeh dat klinkt erg aangenaam! Ik ga ze zeker een x maken
    debby onlangs geplaatst…Happiness#17My Profile

    Beantwoorden
  2. Dina 6 november 2015

    Oh heerlijk, nu heb ik ook direct weer zin om iets te bakken! Dit weekend ga ik gezellig met familie eten (ben maandag jarig) dus om nu muffins of taart (of beide) te bakken komt goed uit.
    Dina onlangs geplaatst…Leven zonder TV: JaarupdateMy Profile

    Beantwoorden
  3. sammie 6 november 2015

    Ik ben niet zo dol op bosbessen maar ze zien er wel erg mooi uit!

    Beantwoorden
  4. Morgaine 6 november 2015

    Oeh die zien er goed uit alleen kreeg ik vanmorgen te horen dat hij niet zo van de zoetigheden is hahaha

    X
    Morgaine onlangs geplaatst…De postbodeMy Profile

    Beantwoorden
  5. Marleen 6 november 2015

    Omg van de bovenkant lijken het chocolate chip cookies! Ziet er suuuuperlekker uit joh!

    Beantwoorden
  6. Jenn 6 november 2015

    Lekker, ik krijg spontaan zin om te gaan bakken!
    Jenn onlangs geplaatst…Even over dromen…My Profile

    Beantwoorden
  7. Renske 6 november 2015

    Oooh, wat zien ze er lekker uit!

    Beantwoorden
  8. Nesrin 6 november 2015

    Dit ziet er heel goed uit. Ik ga dit saven!
    Nesrin onlangs geplaatst…Psychomom en haar kleine monstersMy Profile

    Beantwoorden
  9. Monique | WritingMonique 8 november 2015

    Oeh, dit klinkt goed! Ze zien er heerlijk uit!
    Monique | WritingMonique onlangs geplaatst…Funny GirlMy Profile

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge