Foodie Friday: ei muffins

Ei muffins, ik weet nou niet zeker of je ze zo moet noemen. Eigenlijk is het gewoon ei uit de oven met wat groenten er bij, maar dat bekt weer niet zo lekker. Als reactie op mijn vlog van afgelopen weekend waarin ik ze maakte werden ze ei muffins genoemd. Ei muffins it is ;). Heel simpel, maar wel erg lekker :). 

Voor 6 ei muffins

– 5 eieren
– Een handje rucola
– Een halve tomaat
– 10 blokjes feta kaas
– Zout en (chilli)peper
– 6 muffin vormpjes

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop vervolgens de eitjes in een kommetje op.

2. Snij de tomaat in kleine blokjes. Begin vervolgens met wat rucola (of spinazie) blaadjes in de muffin vorm. Opgevolgd door wat blokjes tomaat, en als laatste 1,5 blokje feta kaas. Last but not least: giet de opgeklopte ei er overheen.

3. Oke, niet last but not least: breng het geheel nog een beetje extra op smaak met wat zout en peper (in mijn geval chilli peper) en ze kunnen de oven in!

4. Na 15 minuutjes zijn ze klaar en kan je gaan smikkelen! Ook lekker uit de koelkast de dag erna :)!

Jij al eens dit soort ei muffins gemaakt?

7 Comments

  1. Morgaine 21 april 2017

    Dat ziet er leuk uit in elk geval en klinkt goed, neee nog nooit zo gemaakt, ik zou er dan eerder een roerei van maken, dat deed ik vroeger heel vaak met van alles erdoor, toen er ook nog geen rucola bestond, of tenminste, niemand er van had gehoord 😉

    x
    Morgaine onlangs geplaatst…Haken als cadeau; een robuuste dekenMy Profile

    Beantwoorden
  2. Jenn 21 april 2017

    Volgens mij is ei-muffin inderdaad gewoon de ‘officiele’ naam van die dingen. Heerlijk, ik maak ze ook wel eens.
    Jenn onlangs geplaatst…Start Writing Fiction: hoe was het?My Profile

    Beantwoorden
  3. Maaike 21 april 2017

    Nee, nog nooit gemaakt! Maar moet dat wel gaan doen, wat ziet het er lekker uit!!
    Maaike onlangs geplaatst…Digitaal DIY project: woordwolkMy Profile

    Beantwoorden
  4. Joyce rdt 22 april 2017

    Nog nooit gemaakt, maar heb t recept even overgenomen! Liefs.x
    Joyce rdt onlangs geplaatst…#174My Profile

    Beantwoorden
  5. Nesrin 22 april 2017

    Lekker!! ik heb vorige week ei-muffins gegeten en ik vond het heerlijk maar ze waren niet zo lekker gevuld als die hier boven.
    Nesrin onlangs geplaatst…Typisch Turkse gewoontesMy Profile

    Beantwoorden
  6. Sammie 23 april 2017

    Nam, nam, ik krijg er trek van! Lijkt me erg lekker als hartige snack bij de lunch. Denk dat ik er zelf nog ui en of ham aan zou toevoegen. Heerlijk!
    Sammie onlangs geplaatst…Life lately..My Profile

    Beantwoorden
  7. Paul 24 april 2017

    Hmmm, die zien er heerlijk uit, en het is nog gezond ook! Ik heb het recept gekopieerd, en ga het zeker een keertje proberen.
    Paul onlangs geplaatst…MessiasMy Profile

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge