Foodie Friday: Pinda Curry met Kip

IMG_1748 Oh jongens (en meisjes), ik heb weer eens zo iets lekkers in elkaar geflanst (al zeg ik het zelf). Een curry met kip en pinda(kaas). Het klinkt een beetje apart. Een curry met pindakaas (alhoewel, een broodje met pindakaas en jam vind ik eigenlijk veel gekker), maar het was zo zo lekker. Nu moet ik zeggen dat ik gek ben op (niet te pittige) curry’s, op kip, en op pindakaas dus voor mij een match made in heaven. Goed, genoeg gekletst, op naar het recept! Hiervan kunnen vier grote eters eten:

Read More

Recept: zelfgemaakte curry

Al een hele tijd stond het op mijn to-do list om zelf van begin tot eind een curry te maken. Dus niet een potje curry paste kopen, maar alle kruiden zelf bij elkaar doen en kijken wat er uit komt. Gisteren had ik een heerlijk rustig dagje en besloot ik dat het tijd was om dit van mijn lijstje af te strepen. Het eindresultaat was erg lekker en vandaar dat ik het recept hier met jullie deel. Ik zal beginnen met hoe ik de curry paste heb gemaakt, en vervolgens door met wat ik er uiteindelijk van gemaakt heb! Voordat ik de boodschappen ging doen deed ik wat onderzoek op het internet, ik koos een receptje uit en gaf daar mijn eigen draai aan. Dit is wat ik gebruikte:

– 2,5 eetlepels korianderzaad
– 2 eetlepels komijn (gemalen)
– 1 eetlepel mosterdzaad
– 1 theelepel venkelzaad
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel kaneel
– 1 theelepel paprikapoeder
– zwarte peper (behoorlijk wat draaien aan de molen
– 1 theelepel chilipoeder (of meer als je van pittig houdt)
– 1 theelepel zout
– een stuk verse gemberwortel (ongeveer zo groot als je duim)
– 4 teentjes knoflook
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 4l eetlepels witte wijnazijn

Zo dat is een beste lijst ingrediënten! Maar wees maar niet bang, het maken van de curry paste is heel simpel! Ik vind het zelf het lekkerst koken om de hele mise-en-place al klaar te hebben en dan pas met het daadwerkelijke koken te beginnen, dat is dus wat ik nu ook gedaan heb:

1. Schil de gember en rasp deze met een rasp helemaal fijn (in een kommetje). Pers hier ook de teentjes knoflook bij. Doe hier ook de eetlepel tomatenpuree, witte wijnazijn en het zout bij en meng het door elkaar. Deel 1 is nu klaar!

2. Meet alle kruiden af (ik gebruik hier zelf altijd van die maatschepjes voor, ideale dingen), de kruiden kunnen allemaal in hetzelfde kommetje. Pak nu een koekenpan (zonder olie) en zet die op een middelhoog vuur. Doe de kruiden in de pan het blijf goed doorroeren. Na een paar minuten beginnen de mosterdzaadjes te knappen (dit hoor en zie je gebeuren) en dan kunnen de kruiden van het vuur. Laat ze in een bakje een beetje afkoelen.

3. Een vijzel was op dit moment handig geweest maar die hebben we niet, dus pakte ik twee bakpapieren, deed op 1 de kruiden, de ander er weer overheen en vervolgens heb ik de zaadjes met een deegroller zoveel mogelijk geprobeerd te pletten (dit gaat met een vijzel dus een stuk makkelijker ;)). Ik vond het op een gegeven moment wel mooi geweest, en dan kan je de natte (+ zout) en de droge ingrediënten bij elkaar doen. En klaar is je curry paste!

Het is trouwens veel te veel om 1 keer van te eten, als je het wilt bewaren kan je het in een afsluitbaar bakje doen. Ik las dat je dan het beste een laagje plantaardige olie erover heen kon doen om het goed houdbaar te houden. Dit heb ik zelf ook gedaan en vervolgens in de vriezer gezet. Goed, op naar het volgende deel want we zijn er nog niet! Het volgende recept is voor 4 personen:

– 2 kipfilets
– 1 bloemkool
– sperziebonen (250 gram)
– 2 uien
– kokosmelk of kokoscrème (ik gebruikte dat tweede, dat is zo’n blok)
– rijst
– olie
– en natuurlijk de curry paste!

1. Ook hier begin ik weer met de mise-en-place. Zet om te beginnen twee pannen met water op (één voor de rijst en één voor de bloemkool en sperziebonen). Snij de bloemkool in roosjes, dop de sperziebonen en halveer ze (of koop net als ik een zak waarbij dat al voor je gedaan is ;)), snipper de ui en snij de kipfilet in blokjes.

2. Kook nu de rijst zoals aangegeven op de verpakking (meestal 8 minuten koken, afgieten en nog 15 minuten met een deksel erop laten stomen). Gooi in de andere pan met kokend water eerst de bloemkool, en na een paar minuutjes doe je daar ook de sperziebonen bij, kook deze totdat ze beiden gaar zijn.

3. Toen mijn rijst en groenten waren afgegoten zette ik een wokpan voor de rest van het gerecht op: ik begon met het fruiten van de uitjes, toen die glazig waren deed ik de kip erbij. Als de kip gaar is doe je er een grote lepel van de curry paste bij. Dit laat je nog even mee bakken. Na een paar minuten kan de kokos erbij. Ik gebruikte zelf een half blok en voegde nog een beetje water toe om het allemaal wat smeuïger te maken.

4. Gooi op het laatste moment nog de groenten erbij, alles goed doormengen en zorgen dat alles goed warm is en het is tijd om op te smikkelen! Eet smakelijk!