Recept: roti

Ik had van het weekend wel weer eens tijd en zin om uitgebreid te koken. De vraag die dan altijd rest is WAT ga ik koken. Het was markt, dus ik wilde wel even langs de markt. En ik had ook bedacht dat ik binnenkort een bierbrood wil gaan proberen te maken (die at ik alweer een paar maanden geleden in een kroeg en dat was heer-lijk! Maar het bierbrood maken is er nog niet van gekomen). Anyway, voor het brood had ik backing soda nodig, en de beste en goedkoopste plek om backing soda te halen is bij de toko. Laten er nou net drie toko’s zijn op hetzelfde plein als waarom de markt is in Zaandam. Maar door het idee van de toko werden mijn gedachtes ook die kant op gestuurd en kwam ik uiteindelijk op het idee om roti te maken. Ik had het nog nooit eerder gemaakt maar hij smaakte echt super lekker! Bij deze het recept (voor in ieder geval vier personen, Michael en ik hebben er twee keer van gegeten maar hebben beide keren belachelijk veel gegeten.. 5 personen had ook makkelijk gekund ;)).

– roti vellen (die haal je bij de toko, 1 per persoon)
– 800 gram kip (ik gebruikte kippendijen zonder bot)
– 10 aardappelen (niet krieltjes maar ook niet enorme knoeperds
– 600 gram sperziebonen (of kousenband maar sperziebonen zijn makkelijker verkrijgbaar)
– 2 uien
– 4 teentjes knoflook
– 4 eieren
– 1,5 eetlepels massala kerrie (toko)
– blikje tomatenpuree
– neutrale olie (zonnebloem), zout en peper
1. Als altijd vind ik het het makkelijkst om te beginnen met al het snijwerk. Snipper dus de uien, snij de kip in stukken (niet piepklein maar wel dat het ongeveer in je mond zou passen), snij de puntjes van de sperziebonen af (hier is volgens mij een woord voor maar ik kan er niet op komen?) en snij de boontjes door midden. Schil ook nog even de aardappels en snij ze in (niet al te kleine) stukjes. Dit maakt het allemaal een stuk makkelijker (al zeg ik het zelf).
2. Doe nu wat olie in een grote pan en fruit hier de ui in. Doe dit met al een beetje van de massala. Als de uitjes bijna glazig is bak je ook de knoflook nog even mee (uitgeperst dan). Zodra dit klaar is bewaar je de ui en knoflook even in een kommetje.
3. Nu is de kip aan de beurt. Bestrooi deze met wat zout en peper en bak de kip vervolgens met nog wat extra olie en de rest van de massala kerrie in de pan op hoog vuur. Zodra de kip een paar minuten goed gebakken heeft kan het vuur weer lager en kunnen het ui en knoflook mengsel er weer bij en de tomatenpuree. Laat dit ook nog een paar minuutjes bakken.
4. Voeg de aardappelen toe en doe er water bij. Genoeg om ook de bovenste aardappels het water te laten raken maar niet alles hoeft helemaal onder te staan. Nu nog het bouillon blokje toe voegen en dan kan je het een tijdje laten pruttelen. Dit deed ik zo’n 40 minuten. In die veertig minuten heb je mooi de tijd om je eieren te koken. Deze moeten hard gekookt zijn. Proef trouwens af en toe even of je de smaak lekker vind. Het moet wel goed naar kerrie smaken dus halverwege deed ik er nog een beetje extra massala kerrie bij.
5. Na zo’n 40 minuten (maar langer is ook prima, ik had honger dus wilde niet veel langer meer wachten ;)) voeg je de eieren toe. Maar niet voordat je met een prikkertje een paar gaatjes in de eieren hebt geprikt, hierdoor nemen de eieren namelijk ook wat smaak van je prutje op. Ook de sperziebonen kunnen er nu bij. Na nog een kwartiertje met de deksel op de pan zijn die ook zo’n beetje gaar (ik weet dat het koken van sperziebonen op zich geen kwartier zou moeten duren maar pas na een kwartier vond ik ze lekker en gaar). 
6. Tijd om je roti vellen even op te warmen in de magnetron en opscheppen maar. Dit gerecht eet je lekker met je bord op schoot en met je handen, smullen maar oppassen dat je je vingers (en mond) niet verbrand!
Hebben jullie wel een roti gegeten? Of beter nog, zelf gemaakt?

Recept: Chili con carne

Zoals sommigen van jullie vast wel weten ben ik dol op éénpansgerechten. Daarnaast ben ik dol op eten dat in bakjes de vriezer kan dagen dat Michael en ik thuis komen van werk en beide geen zin hebben om nog te koken. Chili con carne is een gerecht dat zich perfect voor beide leent. We eten het niet heel vaak, maar we maken er altijd genoeg van om er drie keer van te kunnen eten. Verder is het erg simpel en heel erg smakelijk. Ook moet ik bekennen dat ik al mijn hele leven echt dol ben op bruine bonen dus voor mij is dit echt een perfect gerecht waar je me altijd blij mee kan maken! Het volgende recept is dus voor 6 personen:

– 2 potten bruine bonen (of in dit geval kapucijners)
– 500 gram gehakt (dit keer hadden we half om half)
– 3 paprika’s
– 2 uien
– 3 teentjes knoflook
– 1 blikje tomatenpuree
– halve theelepel suiker
– anderhalve theelepel chilipoeder
– 1 theelepel Italiaanse kruiden
– zout
– eetlepel azijn
– olie
– 1 bouillonblokje vermengt met 300 ml (kokend) water

1. Ik blijf het in mijn recepten herhalen maar ik vind het zelf het prettigst werken om te beginnen met alles te snijden, en vervolgens pas aan het bakken/koken te beginnen. Zo hoef je niet te stressen dat je iets vergeten bent ofzo. Dus begin met de paprika’s in reepjes te snijden en de ui te snipperen.

2. Nu begint het echte werk: doe wat olie in de pan en fruit de ui een paar minuutjes aan. Om dit proces te versnellen doe ik altijd meteen wat zout bij de uitjes (want zout onttrekt vocht). Als ze een beetje glazig beginnen te worden doe je de gehakt erbij. En de knoflook kan er op dit moment ook wel bij (ik pers de teentjes gewoon).

3. Zodra het gehakt gaar begint te worden doe je de inhoud van het blikje tomatenpuree erbij en bak je dit nog even mee (een paar minuutjes). Nu kunnen ook de kruiden, azijn en de paprika’s erbij. Ook dit bak je weer eventjes en als laatste doe je de (uitgelekte) bruine bonen en bouillon in de pan. Breng alles aan de kook en laat het minimaal 10 minuten pruttelen. Zelf laat ik het liever wat langer opstaan omdat dan alle smaken overal intrekken.

4. Tijd om op te scheppen! Of zoals wij zelf vaak doen: wacht tot de volgende dag, warm het opnieuw op, en schep het dan pas op. Dan is het vind ik nóg lekkerder!

En dat is nou precies de reden waarom dit zo’n fijn gerecht is om in diepvriesbakjes te stoppen om het op een andere dag lekker op te smikkelen.

Zijn jullie ook zo’n fan van chili con carne?

Recept: bonenprutje

Ja hoor, daar heb je er weer één. Een prutje. Zoals ik al eerder vertellen ben ik dol op makkelijke maar smakelijke eenpansgerechten. Gisteren was het weer zo ver en maakte ik een eenvoudig gerecht dat eigenlijk niet fout kan gaan. Een tijdje geleden maakte ik dit ook klaar toen mijn broer kwam eten, hij is absoluut geen bonen fan (hij ging vroeger zelfs kokhalzen als hij er ook maar 1 naar binnen moest werken…) maar dit vond zelfs hij lekker!

De volgende ingrediënten gebruikte ik voor 2 personen (hele ruime porties, Michael en ik kregen het niet op):

– 150 gram witte bonen (uitgelekt)
– 150 gram kikkererwten (uitgelekt)
– 1 kipfilet
– 1 ui
– halve courgette (of eigenlijk gebruikte ik drie kwart courgette)
– 100 gram sperziebonen
– 100 gram cherrytomaatjes
– 3 lente-uitjes

– Olijfolie, zout en peper
– 1/2 theelepel kerrie poeder
– 1/2 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel tijm
– 1/4 theelepel cayenne peper
– beetje peterselie

Het klinkt als veel ingrediënten, dit valt heel erg mee. De meeste kruiden heb je sowieso wel in huis dus je hoeft er niet heel veel extra’s voor te kopen.

1. Snipper de ui en kip, doe wat zout en peper op de kip blokjes en begin met het bakken van de ui en kip in een grote wok- of koekenpan.

2. Snijd ondertussen de courgette in stukjes (ik maak altijd plakjes die ik in vieren snijd), de lente uitjes in ringetjes en de sperzieboontjes dop je en snijd je vervolgens door midden (het is trouwens wel handig om de sperziebonen beetgaar te koken, dit had ik niet gedaan en op het eind waren een aantal sperzieboontjes nog een beetje knapperig, niet vies maar het is denk ik lekkerder als je ze van te voren een paar minuutjes kookt).

3. Als de kip een beetje aangebakken is en de ui glazig is voeg je de tijm, paprikapoeder, kerrie en cayenne peper toe. Dit bak je ook eventjes mee.

4. Voeg vervolgens de lente ui, courgette, sperzieboontjes en uitgelekte witte bonen toe. 5 minuten op normaal vuur bakken en regelmatig omroeren. Nu heb je ook de tijd om de tomaatjes te halveren.

5. Na 5 minuutjes voeg je ook de uitgelekte kikkererwten en tomaatjes toe. Dit laat je nog ongeveer 10 minuutjes door garen terwijl je regelmatig alles omschept. Voeg een minuutje voordat je klaar bent nog een beetje (verse) peterselie toe en je bent klaar om op te dienen.

Klaar om te smikkelen!

Maken jullie wel eens zulk soort gerechten?

Recept: Visprutje

Oké, visprutje klinkt niet heel appetijtelijk, maar dat is hoe Michael en ik het altijd noemen en een betere benaming kan ik er ook niet voor bedenken. Het is nou eenmaal een visprutje… Gelukkig smaakt het niet als een prutje maar is het juist erg smakelijk! Ook is het niet erg ingewikkeld (helemaal niet eigenlijk) en kan je de hoeveelheden van de verschillende ingrediënten redelijk ruim opvatten. Iets meer of minder van het een of ander maakt niets uit. Het volgende heb ik gebruikt voor 3 personen:

– 3 witvis filets (ik gebruikte zelf diepvries panga en neem 1 filet per persoon)
– 5 tomaten (maar meestal gebruik ik gewoon zo’n blikje met gezeefde tomaten)
– 2 uien
– ongeveer 200 gram sperziebonen
– 300 gram krieltjes
– 2 teentjes knoflook
– olie, zout en peper
– (verse) basilicum
– half bouillon blokje

1. Omdat ik voor verse tomaten heb gekozen en ik wel zin had om te koken koos ik ervoor om een beetje fancy pancy te doen en de tomaten te ontvellen. Dit gaat heel makkelijk: je snijdt aan de onderkant van de tomaten een kruisje, doet de tomaten voor 5 à 10 seconden in een pannetje met kokend water en vervolgens in een bakje met koud water. Nu kan je heel gemakkelijk met een mesje of lepeltje vanaf het kruisje de tomaten van het velletje ontdoen. Dit kost alleen wel wat tijd en is niet per se nodig (en als je voor een blik tomaten kiest is het helemaal niet nodig ;))

2. Ik heb vervolgens in het al kokende water de krieltjes (nog in de schil) voorgekookt en na ongeveer 10 minuutjes ook de sperziebonen erbij gedaan om deze ook beetgaar te koken. Zodra beide gaar waren heb ik de sperziebonen in een bakje met koud water gedaan en de krieltjes laten afkoelen.

3. Snipper de ui, snij (als je verse tomaten hebt) de tomaten in blokjes, snij de vis in stukjes (het is het makkelijkst om voordat je de filet in stukjes snijdt de vis te bestrooien met zout en peper, dat is namelijk makkelijker dan elk individuele stukje te zout en peperen) en halveer de krieltjes. Nu heb je het meeste werk achter de rug.

4. Doe wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook aan. Zodra de ui glazig is kan de tomaat erbij. Voeg een klein beetje water toe (of witte wijn als je dat toevallig nog hebt staan) en voeg een half bouillon blokje toe voor wat extra smaak. Ik heb denk ik iets van 100 ml toegevoegd.

5. Laat dit even pruttelen en gooi als alles lekker pruttelt de aardappelen, boontjes en vis erbij. Dit laat je nog even pruttelen tot de vis gaar is (ik denk dat dit zo’n 5 minuten duurt). Op het aller laatste moment voeg je nog wat (verse) basilicum toe en het is tijd om op te scheppen!

Nu ik dit recept terug lees snap ik ook weer waarom we het visprutje noemen: alles moet even pruttelen en er zit vis in, visprutje dus. Ik ben trouwens echt fan van eenpansgerechten. Ze zijn enorm simpel en over het algemeen ook snel om te maken en er kan daardoor ook weinig fout gaan. Ideaal!

Vinden jullie eenpansgerechten ook zo handig (en lekker) als ik?