Foodie Friday: Garnalen met Mihoen

IMG_2390Het nieuwe jaar is begonnen en de helft van Nederland is waarschijnlijk weer vol goede moed begonnen aan de goede voornemens: gezond eten, meer sporten… we kennen het allemaal wel. Ik niet, maar op twee januari maakte ik wel een erg lekkere én nog eens een gezonde maaltijd voor mezelf klaar. Het leek me een goed recept om de eerste foodie friday van dit jaar mee af te trappen. 

Read More

Foodie Friday: Bosbessen muffins

IMG_1757We beginnen de eerste Foodie Friday na onze vakantie met heerlijke bosbessen muffins. Deze maakte ik overigens al voordat we op vakantie gingen maar muffins zijn natuurlijk wel op en top Amerikaans. En ze zijn ook nog eens redelijk gezond. Heerlijk om je dag mee te beginnen al zeg ik het zelf. Al doen ze het ook prima als tussendoortje!

Read More

Foodie Friday: Simpele tonijn wraps met salade

wraps-met-tonijnJe kent die dagen vast wel, je hebt een drukke dag gehad (werk, studie, een dagje winkelen etc.) en je komt moe en hongerig thuis. Geen zin om te koken. Wel zin in een voedzame en lekkere maaltijd. En het liefst zo snel mogelijk. Daar is dit receptje (of eigenlijk kan je het haast geen recept noemen, maar meer een idee) perfect voor! Ik rol mijn wraps altijd lekker royaal in en zit vaak na anderhalve wrap al bommetje vol! Dit is trouwens ook perfect voor een lunch, al denk ik dat je in dat geval wel genoeg hebt aan 1 wrap. Wat er in gaat vraag je? Dat zal ik eens vertellen. Voor twee wraps:

Read More

Foodie Friday: Bananenbrood

IMG_1202 Vandaag in Foodie Friday een klassiek blog recept: een bananenbrood! Zoals jullie maandag hebben kunnen lezen kreeg ik van Michael een geweldig cadeau alvast voor mijn verjaardag: een hele mooie keukenmachine. Perfect om deeg en beslag te mixen. Dat moest natuurlijk uitgeprobeerd worden en toevallig lagen er nog twee zeer rijpe bananen in mijn koelkast. Ik speurde het internet even af voor een recept, maar helaas, over het algemeen gingen er drie bananen in het brood (en in de supermarkt verkopen ze nou net weer geen bruine bananen).. Dat speuren deed ik overigens omdat ik maanden geleden een zelf bedacht recept probeerde, maar dit mislukte heimelijk. Hij kwam er toen uit als rubber, niet erg lekker (heel erg vies zelfs). Maar goed, uiteindelijk vond ik natuurlijk een recept waar maar twee bananen ingingen, en hoewel ik het recept wel een beetje heb aangepast gaan toch alle credits naar Claartje van Foodness. Het bleek een schot in de roos, en de afgelopen week kon ik dus heerlijk ontbijten met een gezond plakje (oké, ik nam er twee, maar er zit niks slechts in dus dat kan geen kwaad) bananenbrood. Heerlijk! Hier komt mijn variatie:

Read More

Meet my little friend: Juicy!

IMG_0990Om te beginnen natuurlijk nog een gelukkig nieuwjaar en de beste wensen! Hopelijk hebben jullie (net als ik) een hele fijne jaarwisseling gehad en beginnen jullie vol frisse moet weer aan het nieuwe jaar! Ik moet bekennen dat ik nooit zo van de goede voornemens ben, dus op mijn blog geen mooi lijstje met doelen voor komend jaar. Wel een terugkerend voornemen (dus niet alleen met oud en nieuw) van mij is, ik moet echt weer wat gezonder gegeten (bijvoorbeeld na onze vakantie, toen ik in New York vrijwel alleen hamburgers en wafels had gegeten). December was nou ook niet bepaald mijn meest gezonde maand ever, veel feestjes en lekker eten.

Read More

Recept: post workout ‘ijs’

Michael was afgelopen weekend op youtube filmpjes aan het kijken van krachtpatsers die aan het trainen waren. Op een gegeven moment kwam hij terecht bij de filmpjes van ‘Buff Dudes’. Zij delen onder andere ook gezonde recepten voor voor of na het sporten.  Één van die gerechtjes zag er erg smakelijk uit. Toevallig hadden we alle ingrediënten ervoor in huis dus gisteren na het sporten maakte ik het voor mezelf klaar. Erg lekker! En onder het mom van beter goed gejat dan slecht bedacht dacht ik: laat ik hem ook delen met de rest van de wereld. Het gaat dus om een ‘post workout snack’ met eiwit poeder zodat je spieren sneller herstellen en je minder last hebt van spierpijn. En ondanks de fijne tips (tegen spierpijn) die ik van jullie kreeg (blijven bewegen, meteen na het sporten een warme douche nemen etc.) leek dit me ook wel een goede!

Dit eiwitpoeder kan je in een shakebeker met melk of water gooien en snel met je neus dicht opdrinken, maar je kan er blijkbaar heel makkelijk ook iets erg lekkers van maken. Het is een soort ijs achtige lekkernij, of fluff zoals de Buff Dudes het zelf noemen, en dat is eigenlijk ook wel een hele goede omschrijving. Wat een het is een soort van fluffy ijs. Wat je nodig hebt?

– 1 ‘cup’ bevroren bosbessen.
– 50 ml melk
– 1 schep eiwitpoeder (in de smaak vanille)

De cup bosbessen werd bij mij een maatbeker gevuld tot ongeveer 200 ml, dat was namelijk het enige aan bevroren blauwe bessen dat we nog in huis hadden, maar dit was precies goed.

1. Doe de bevroren bosbessen in een maatbeker, en druk ze met een (staaf)mixer of iets anders al een beetje plat.

2. Voeg vervolgens de melk en het poeder toe. Tijd om te mixen. Ik heb dit dus gewoon in een hoge maatbeker gedaan, met een staafmixer, 1 a 2 minuutjes tot het een fluffy geheel was.

3. Doe het in een kom en smikkelen maar!

Super makkelijk en super lekker. En ook nog eens gezond en het helpt tegen spierpijn. Wat wil je nog meer. De Buff Dudes lieten in de video ook nog weten dat je dit recept met alle soorten bessen kon maken en als ik het me goed herinner ook met banaan (zolang het maar bevroren is). Dat ga ik binnenkort een keer proberen. Kijken of dat net zo goed bevalt.

Nemen jullie ook wel eens een post workout snack om zo bijvoorbeeld zo min mogelijk spierpijn te krijgen? Zo ja, wat nemen jullie dan?

Recept: Quinoa met zalm en groenten

Zoals ik zondag al aankondigde heeft Michael van de week een heerlijk maaltje voor me gekookt. Ik wilde dit jullie niet onthouden (en daarnaast werd het ook wel weer eens tijd om een leuk recept te delen). Michael maakte zalm met peultjes, doperwtjes en quinoa. Lekker en gezond! En ook nog eens simpel om te maken. Voor twee personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

– zalmfilet (2 stukken)
– sugarsnaps (1 pakje)
– 150 gram doperwten (uit de diepvries)
– 1 rode ui
– 1 teentje knoflook
– limoen
– 150 gram quinoa (of couscous, ook erg geschikt hier bij!)
– 1/2 theelepel ketoembar
– olijfolie, zout en peper
–  25 gram boter

Michael maakt veel leukere foto’s! ;D

1. Zoals altijd vind ik het het prettigst werken om alles goed voor te bereiden (en Michael ook): de zalm moet in stukjes gesneden worden, de doperwtjes ontdooid, de sugarsnaps afgedaan (? hoe noem je dit, net als met sperziebonen de puntjes en sliertjes eraf halen). De ui in halve ringen en de limoenschil eerst schoon gemaakt en vervolgens een soort van geschilt (niet geraspt, de schilletjes moeten wat groter blijven, maar het liefst zonder het wit van de schil).

2. De eerste stap is om in een pan de boter te laten smelten en daar vervolgens de de ui, de limoenschil, zout en peper, en de ketoembar bij te doen. Dit laat je op een laag vuur zachtjes pruttelen (zo’n 15 minuten) tot de ui en de schilletjes een beetje zacht zijn geworden (dit kan op zich ook een prima moment zijn om de sugarsnaps te prepareren). Ergens halverwege is het ook tijd om je quinoa op te zetten, maar voor de precieze kooktijd daarvan raad ik je aan op de verpakking op te volgen 😉

3. Doe nu de sugersnaps en doperwten in de pan, samen met een beetje water (ongeveer 50 ml) en doe de deksel op de pan. Na ongeveer 8 minuten kan de zalm er ook bij. Dit laat je door pruttelen totdat de zalm ook gaar is (nog zo’n 5 minuten).

4. Opscheppen maar! Eerst de quinoa (of couscous) en daar overheen de zalm met groenten, smullen maar!

Wat een top kokkie heb ik toch in huis 🙂 En ik moest toen ik de foto’s bekeek heel hard lachen om de foto’s van die ui, wat een schattige smiley! Ik heb in ieder geval erg genoten van dit gerecht, hopelijk brengt het jullie ook wat inspiratie.

Eten jullie wel eens dit soort gerechten?

Recept: Visprutje

Oké, visprutje klinkt niet heel appetijtelijk, maar dat is hoe Michael en ik het altijd noemen en een betere benaming kan ik er ook niet voor bedenken. Het is nou eenmaal een visprutje… Gelukkig smaakt het niet als een prutje maar is het juist erg smakelijk! Ook is het niet erg ingewikkeld (helemaal niet eigenlijk) en kan je de hoeveelheden van de verschillende ingrediënten redelijk ruim opvatten. Iets meer of minder van het een of ander maakt niets uit. Het volgende heb ik gebruikt voor 3 personen:

– 3 witvis filets (ik gebruikte zelf diepvries panga en neem 1 filet per persoon)
– 5 tomaten (maar meestal gebruik ik gewoon zo’n blikje met gezeefde tomaten)
– 2 uien
– ongeveer 200 gram sperziebonen
– 300 gram krieltjes
– 2 teentjes knoflook
– olie, zout en peper
– (verse) basilicum
– half bouillon blokje

1. Omdat ik voor verse tomaten heb gekozen en ik wel zin had om te koken koos ik ervoor om een beetje fancy pancy te doen en de tomaten te ontvellen. Dit gaat heel makkelijk: je snijdt aan de onderkant van de tomaten een kruisje, doet de tomaten voor 5 à 10 seconden in een pannetje met kokend water en vervolgens in een bakje met koud water. Nu kan je heel gemakkelijk met een mesje of lepeltje vanaf het kruisje de tomaten van het velletje ontdoen. Dit kost alleen wel wat tijd en is niet per se nodig (en als je voor een blik tomaten kiest is het helemaal niet nodig ;))

2. Ik heb vervolgens in het al kokende water de krieltjes (nog in de schil) voorgekookt en na ongeveer 10 minuutjes ook de sperziebonen erbij gedaan om deze ook beetgaar te koken. Zodra beide gaar waren heb ik de sperziebonen in een bakje met koud water gedaan en de krieltjes laten afkoelen.

3. Snipper de ui, snij (als je verse tomaten hebt) de tomaten in blokjes, snij de vis in stukjes (het is het makkelijkst om voordat je de filet in stukjes snijdt de vis te bestrooien met zout en peper, dat is namelijk makkelijker dan elk individuele stukje te zout en peperen) en halveer de krieltjes. Nu heb je het meeste werk achter de rug.

4. Doe wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook aan. Zodra de ui glazig is kan de tomaat erbij. Voeg een klein beetje water toe (of witte wijn als je dat toevallig nog hebt staan) en voeg een half bouillon blokje toe voor wat extra smaak. Ik heb denk ik iets van 100 ml toegevoegd.

5. Laat dit even pruttelen en gooi als alles lekker pruttelt de aardappelen, boontjes en vis erbij. Dit laat je nog even pruttelen tot de vis gaar is (ik denk dat dit zo’n 5 minuten duurt). Op het aller laatste moment voeg je nog wat (verse) basilicum toe en het is tijd om op te scheppen!

Nu ik dit recept terug lees snap ik ook weer waarom we het visprutje noemen: alles moet even pruttelen en er zit vis in, visprutje dus. Ik ben trouwens echt fan van eenpansgerechten. Ze zijn enorm simpel en over het algemeen ook snel om te maken en er kan daardoor ook weinig fout gaan. Ideaal!

Vinden jullie eenpansgerechten ook zo handig (en lekker) als ik?

Bietensap: hoe erg kan het zijn?

Ik kwam tijdens het rondneuzen op internet Het Hardloperskookboek tegen. De achterflap intrigeerde me. Op de achterkant staat het volgende: “Dit is een kookboek voor lopers die zichzelf graag uitdagen en verbeteren. (Ja, dit wil ik!) Die af en toe best een wijntje of biertje drinken (dit is iets vaker dan af en toe..), maar die ook een fles bietensap soldaat durven maken als ze daar sneller van gaan lopen.” Mh, bietensap… Ik ben het de laatste tijd ook op verschillende blogs tegen gekomen. Mensen die het drinken omdat hun huid er beter van worden etc. Na die achterflap gelezen te hebben dacht ik: hoe erg kan het nou zijn? En dus

kocht ik afgelopen vrijdag een fles bietensap. Nu moet ik zeggen dat ik sowieso echt géén bieten fan ben. Toch zag ik nog geen teken aan de wand. Ik kwam thuis en vol goede moed pakte ik een glas, ik draaide de fles open (gadver, die lucht!!) en schonk een (klein) glaasje in. Daar ging ie! BAHH! Wat is dat vies zeg! Ik heb eigenlijk geen idee wat ik verwachtte.. maar dit is toch wel erg lastig om weg te krijgen. Maarrr: ik geef niet op! Die fles gaat sowieso leeg, maar of ik ook nog een tweede fles aanschaf dat weet ik nog niet. Ik heb het nog niet geprobeerd met mijn neus dicht, misschien dat dat een optie is.

Afgelopen vrijdag haalde ik bij de Tuinen ook lijnzaad en goji bessen. Hoewel ik over het algemeen redelijk gezond eet (al gaat een patatje er ook zo in), had ik me nog nooit gewaagd aan ‘superfoods’, en aangezien ik ook aan de bietensap ging vond ik het daar ook wel eens tijd voor worden. De bietensap vond ik echt hels maar de lijnzaad en goji bessen eten gaat me stukken beter af! Lijnzaad door de yoghurt met een appel in stukjes en kaneel en je proeft er helemaal niets van. Hoe ik die goji bessen het beste kan verwerken weet ik nog niet precies, misschien ook maar gewoon door de yoghurt gooien.. Ik hoef me bij de lijnzaad en goji bessen in ieder geval geen zorgen te maken of die zakjes wel of niet leeg komen, in tegenstelling tot bij de fles bietensap!
Hebben jullie wel eens bietensap gedronken? En krijgen jullie het weg? Nog tips voor mij? 

Recept: Couscous salade

Zelf hoef ik niet per se elke dag vlees te eten maar ik woon samen met een carnivoor die niet zonder zijn dagelijkse portie kan. Vandaag at ik voor het eerst sinds tijden een keer alleen thuis en koos ik voor een vleesloos gerecht. Ik wilde eigenlijk een quinoa salade maken maar bij mijn plaatselijke supermarkt wordt dit niet verkocht. Dus: Couscous salade it was! In een salade vind ik gegrilde groenten erg lekker. Ik had een beetje een idee wat ik in de salade wilde hebben maar de meeste ingrediënten had ik nog thuis liggen (en ik had voordat ik boodschappen ging doen niet goed gekeken wat er nog was). Ik heb alles bij elkaar gegooid en ik vond het resultaat zelf erg geslaagd. Het is een erg simpel en snel gerecht: binnen 25 minuten zat ik te eten. 
Voor een hoofdgerecht voor 1 persoon heb je de volgende ingrediënten nodig (je zou dit in een kleinere portie ook prima als lunch kunnen eten):
 – couscous (70 gram)
– 1 paprika (ik heb uiteindelijk alleen de rode gebruikt)
 – een halve courgette
 – zachte geitenkaas
 – handje noten (ik had nog pecannoten thuis liggen)
 – beetje citroensap
 – olijfolie, zout en peper
1. Maak de couscous klaar zoals aangegeven op de verpakking (water koken, vuur uit, couscous toevoegen en met deksel laten wellen). 
2. Snij de paprika in brede stroken en snij de courgette in plakjes. Breng op smaak met zout en peper en doe er een beetje olijfolie overheen. Strijk dit met een kwastje uit over de groenten. 
3. Gril de groenten (in een grillpan of zo’n grill kan ook. En in de oven kan trouwens ook….  Maakt niet uit hoe, in ieder geval grillen!) 
4. Zodra de groenten aan beide kanten een mooi grill motiefje hebben en de groenten gaar zijn uit de pan halen en in iets kleinere stukken snijden (ik heb zowel de courgette  als de paprika gehalveerd).
5. Doe nu de couscous in een kom, doe hier de gegrilde groenten en de noten doorheen. Knijp er een beetje citroensap over heen. Eventueel nog extra op smaak brengen met zout en peper. Meng alles door elkaar en schep het op een bord op.
6. Kruimel er tot slot geitenkaas overheen en smullen maar! Ik heb er uiteindelijk ook nog een piepklein beetje honing overheen gedaan (lekker in combinatie met de geitenkaas en noten). 
Voor als je je afvraagt wat de ui op de ingrediënten foto doet: ik was van plan ook ui toe te voegen (even aan te fruiten en er doorheen mikken) maar deze bleek al te lang in huis te zijn en was niet goed meer.
Zelf heb ik de salade lauwwarm gegeten, koud lijkt hij me ook lekker dus je zou hem ook van te voren al kunnen maken en hem later op eten. En ook zou je makkelijk kunnen variëren met de groenten die erin zitten. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Maken jullie wel eens een soortgelijke salade?