Foodie Friday: Indische kip met rijst

indische kipComfort food, zo voelt dit gerecht als mij. Het geeft me een beetje  het zelfde gevoel als bijvoorbeeld een lekkere bak chilli con carne. Smaakvol, en je blijft er van op scheppen. Een paar weken geleden liep ik te struinen door de supermarkt (iets wat ik vaker doe als ik niet zo goed weet wat ik moet eten die avond), en ik besloot inspiratie op te doen op internet. Ik kwam terecht bij dit gerecht. Ik paste het een klein beetje aan, en genoot van enorm van het eindresultaat: Indische kip!

Read More

Foodie Friday: groente quiche

IMG_2407Al zolang ik me kan herinneren ben ik dol op de hartige taart van mijn moeder. Eentje met ham en kaas, yummie! Als ik vroeger mocht kiezen wat we gingen eten was het denk ik 9 van de 10 keer die taart. Bij de taart met groenten (bijvoorbeeld met zalm en spinazie) bleef ik altijd ver uit de buurt. Maar nu ik groot en volwassen ben kunnen ook hartige taarten mét groenten me bekoren. En zeker dit lekkere exemplaar. Deze maakte ik voor het eerst met kerst, en maakte ik laatst nogmaals, want het was een echt succes nummer.

Read More

Foodie Friday: Garnalen met Mihoen

IMG_2390Het nieuwe jaar is begonnen en de helft van Nederland is waarschijnlijk weer vol goede moed begonnen aan de goede voornemens: gezond eten, meer sporten… we kennen het allemaal wel. Ik niet, maar op twee januari maakte ik wel een erg lekkere én nog eens een gezonde maaltijd voor mezelf klaar. Het leek me een goed recept om de eerste foodie friday van dit jaar mee af te trappen. 

Read More

Foodie Friday: Zelfgemaakte pizza!

IMG_2311 Naast brood bakken met mijn nieuwe broodbakmachine was ik ook van plan om zelf mijn pizza deeg erin te maken. Jaaaaaren geleden maakte Michael en ik eens zelf pizza deeg (zonder broodbakmachine dus), ingrediënten bij elkaar, kneden, rijzen, nog meer kneden, nog meer rijzen (ik ken het recept niet echt meer uit mijn hoofd, misschien moest het deeg maar 1 keer rijzen..) om uiteindelijk tot een ontzettend plakkerige en enorme deegbal uit te komen. Het is toen uiteindelijk gelukt om er pizza van te maken maar het was zo’n traumatische ervaring (overdrijven is ook een vak he :)) dat we daarna nooit meer zelf pizza deeg maakten. Maar…. met een broodbakmachine is het zo veel makkelijker! Je gooit de ingrediënten erin, zet het ding aan, en anderhalf uur later heb je perfect pizza deeg! Love it! Het enige wat er dan nog moet gebeuren is een lekker tomatensausje maken, groenten snijden en je pizza beleggen. Kind kan de was doen. 

Read More

Foodie Saturday: Ovenschotel met pasta

IMG_1723Foodie Friday klinkt natuurlijk veel beter dan Foodie Saturday. Maar omdat ik afgelopen donderdag pas rond 11e thuis was (onze vlucht vanuit Londen was een uur vertraagd) had ik niet meer de puf om het artikel te schrijven. Vandaar een dagje later! Dan, over op het gerecht van vandaag: Michael was afgelopen maandag laat thuis van werk. Het was mijn laatste avond voordat ik naar Londen vertrok, dus ik besloot wat lekkers klaar te maken. Ik had zin in pasta, een ovenschotel leek me ook wel wat maar lasagne, daar had ik geen zin in. Ik graafde diep in mijn geheugen en bedacht me een ovenschotel met pasta die ik jaren eleden eens maakte. Zoiets zou ik weer gaan maken. En smaken deed het zeker! 

Read More

Foodie Friday: Falafel!

IMG_1704 De eerste keer dat ik falafel at in mijn leven kan ik me nog wel herinneren. Ik was een redelijke laatbloeier (het is zo’n 6 jaar geleden), en ik was met mijn studie vrienden op Sziget. Na al een paar dagen op pizzapunten, bier en wijn te hebben geleefd was het tijd voor wat anders. En dat werden deze lekkere balletjes! In de jaren die volgden at ik ze wel vaker want goed in de smaak, dat vielen ze! Ze zelf maken was er nog nooit van gekomen. Tot afgelopen zondag! En hoewel ze tijdens het bakken niet helemaal uit de pan kwamen zoals ik wilde (volgens mij hoor je ze namelijk eigenlijk te frituren, maar dat deed ik natuurlijk niet) was ik wel heel erg te spreken over de smaak! Lekker kruidig en een welkome afwisseling van bijvoorbeeld een broodje shoarma. 

Read More

Foodie Friday: Sticky Chicken

IMG_1683De Aziatische keuken laat ik vaak aan mij voorbij gaan. Ja, ik eet wel eens sushi (en we hebben nog een voucher in huis liggen voor een sushi workshop). Op een doordeweekse dag kiezen we vaak voor een snel wokgerecht en zelfs rijstvellen met rauwe groenten zijn me niet onbekend. Maar veel verder dan dat gaan mijn kookkunsten in de Aziatische keuken niet. Tot vorige week donderdag dan. Ik had een dagje vrij. Besloot om naar de markt te gaan. Liep langs de poelier en dacht, ik heb wel weer zin om iets lekkers te maken met kippendijtjes (het beste vlees van de kip als je het mij vraagt). En dus ging ik aan de slag en lekker dat het was! Aanschouw hier dus het recept voor pittige én plakkerige kip! 

Read More

Foodie Friday: Frisse couscous salade

couscous-saladeVandaag in foodie friday een lekkere zomerse salade! Hoewel het er op het moment een beetje grijs en druilerig uitziet hebben we in de afgelopen weken ook een aantal keer prachtig weer gehad. Een aantal barbecues verder en ik had meteen het gevoel dat ik duizend kilo was aangekomen. Tijd dus voor een lichte en zomerse maaltijd! Ook lekker trouwens als bijgerecht tijdens een barbecua, of lunch. Super veelzijdig dus deze salade ;).

Read More

Foodie Friday: Courgetti met tomatensaus

Het is alweer maanden (of jaren?) geleden dat ik het voor het eerst voorbij zag komen: courgetti. Oftewel: dunne sliertjes courgette die je als vervanger voor spaghetti gebruikt (ideaal als je geen gluten kan eten (wat ik wel kan, liefst in overvloed), of op dieet ben (wat ik niet ben, HA!). Ik was geïntrigeerd en je raadt het misschien al: kocht een spirelli, Een spirelli is een apparaat waarmee je de sliertjes kan maken. Uiteraard kan je er niet alleen courgette sliertjes van maken, maar ook bijvoorbeeld van wortel. En dat ziet er weer super leuk uit in bijvoorbeeld een salade (al zeg ik het zelf). Goed, courgetti dus. Gisteren maakte ik het voor het eerst klaar, super makkelijk én super lekker. Ik maakte er een simpele tomatensaus bij en as always was het weer erg geslaagd (of klink ik nu iets te tevreden over mijn eigen kookkunsten ;)). De courgetti kan natuurlijk ook vervangen worden voor spaghetti ik maakte hem lekker met de courgette sliertjes.

Ik maakte meteen een flinke pan saus om in te vriezen zodat we dat kunnen opwarmen als we na een werkdag eens geen tijd of zin hebben om te koken (verse pasta, of courgetti dus erbij klaar maken en je hebt een top gerechtje!).
Courgetti

Read More