Foodie Friday: Pasta met kip en tomaat

foodie friday pasta kip 2Afgelopen maandag nam ik weer eens de tijd om lekker in de keuken te staan. Nu is het volgende recept niet eens zo heel veel werk, maar het  moet wel even pruttelen. In iets langer dan een uur stond het gerecht op tafel: pasta met kip, tomatensaus, wortel, selderij, ui en knoflook. Het was weer heel erg lekker (al zeg ik het zelf) en zeker Foodie Friday waardig! Ik gebruikte zelf een hele kip (die Michael voor me ontleedde). Makkelijker (en sneller) is om kippendijtjes te gebruiken. Zonder bot is het helemaal makkelijk want dan hoef je ook niet te kluiven :). Mijn inschatting is dat 12 kippendijtjes gelijk staan aan 1 kip, maar meer kan natuurlijk ook :). Dan de ingrediënten en hoeveelheden (voor vier personen):

Read More

Recept: pasta met paddenstoelen en rucola

Afgelopen zondag hadden we twee vrienden te eten. Aan mij de taak om wat lekkers op tafel te toveren. Geen probleem voor mij. Ik viel terug op een gerecht dat gemakkelijk voor te bereiden is én snel klaar is. Het werd een pasta met paddenstoelen en rucola. En spekjes, maar die zijn voor de vegetarische mensen onder ons weg te laten. Voor vier personen gebruikte ik de volgende ingrediënten:

– 300 gram spaghetti
– bakje champignons
– bakje gemengde paddenstoelen
– 2 uien
– zakje rucola
– spekjes
– kookroom
– olie, peper en zout
– Parmezaanse kaas om te garneren

1. Begin met het snijden van alle groenten: De paddenstoelen in plakjes/stukjes en de uien snipperen. Easy as that. Dit is eigenlijk alle voorbereiding die je kan doen, maar zodra je dit gedaan hebt is het heel erg makkelijk.

2. Zet water op voor de pasta (die niet op de ingrediënten foto staat omdat deze tijdens de voorbereidingen niet in huis was) en bak in een klein pannetje ondertussen de spekjes (als je die erbij eet). In een andere pan fruit je de ui (in wat olie) aan. Hier doe ik altijd al een beetje zout bij, dan komt het vocht sneller vrij. Zodra de ui glazig is voeg je hier de paddenstoelen bij (een beetje afhankelijk van hoe lang het duurt voordat de paddenstoelen gaar zijn doe je ze erbij… champignons doe ik er altijd als eerste bij).

3. Zodra je water kookt doe je de spaghetti in de pan. Ondertussen worden je paddenstoelen ook gaar en als dit het geval is doe je hier de kookroom bij en breng je het op smaak met peper (en zout).

4. Als je pasta klaar is doe je de (eventuele) spekjes bij de paddenstoelen. Doe het gas uit en doe nu de rucola bij de saus (ik doe nooit de hele zak maar wel een flinke hand). Omdat de saus nog heel warm is slinkt de rucola (als een soort spinazie). Je roert door de saus totdat de rucola genoeg geslonken is.

5. Tijd om op te scheppen! Eerst de spaghetti, dan de saus er overheen en als kers op de taart nog wat Parmezaanse kaas erover heen raspen. Tijd om te smikkelen!

Een erg makkelijk gerechtje wat net iets specialer is dan een pasta met enkel room en champignons.

Recept: Zomerse pasta met garnalen en venkel

Michael maakte gisteren een heerlijke pasta. Omdat ik veel vertrouwen heb in de kookkunsten van mijn bink maakte ik voor af, tijdens en na afloop foto’s en hield ik bij hoe hij alles in elkaar flanste. Zoals verwacht werd het erg lekker en daarom deel ik vandaag weer een lekkere pasta die in een half uurtje (of misschien nog wel wat sneller) klaar is.

Het volgende recept is voor 2 personen:

– 130 gram pasta (spaghetti) Normaal reken ik op 150 gram maar eigenlijk is dit altijd teveel…
– 250 gram garnalen (wij hebben altijd diepvries garnalen)
– 1 venkelknol
– 2 kleine sjalotjes (de supermarkt verkocht alleen echt bizarre kleintjes)
– 3 kleine tomaatjes (of 1 grote)
– 100 ml tomatensap
– 50 ml olijfolie
– eetlepel balsamico azijn
– handje basilicum
– peper en zout

1. Zet alvast water op voor de pasta en begin vervolgens met het snipperen van de sjalotjes. Snij vervolgens de tomaten in kleine stukjes. Doe vervolgens de 50 ml olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalotjes. Voeg hier vervolgens de stukjes tomaat bij. Even laten mee bakken en vervolgens de tomatensap en balsamico erbij doen. Breng dit pannetje op smaak met zout en peper en laat het voor de rest gewoon op je kleinste pitje zodat het wel warm blijft.

2. Zodra het water kookt kan je de pasta gaan koken. Nu is de venkel aan de beurt: Snij de knol in ringen en bak deze een paar minuten met een beetje olie in een ander pannetje. Na een paar minuten doe je hier ook de garnalen bij. Dit bak je ook nog een aantal minuten (in ieder geval tot de garnalen gaar zijn). Ook dit pannetje breng je op smaak met zout en peper.

3. Hak de basilicum nu een beetje in stukjes en voeg dit bij het pannetje met de ‘saus’ (de tomaten en sjalotjes). Als het goed is is de pasta nu ook klaar. Afgieten en tijd om op te scheppen. Je kan alles gewoon bij elkaar gooien maar Michael schepte eerst de pasta op de borden, vervolgens de garnalen/venkel er overheen en tot slot goot hij de saus er over heen.

4. Smullen maar!

We eten eigenlijk nooit venkel maar ik vond het erg lekker! Zeker het proberen waard :).

Ontdekken jullie ook wel eens ingrediënten die je nooit gebruikt maar eigenlijk heel lekker zijn? 

Recept: Romige tonijn pasta

De titel van dit bericht verklapt al een beetje de rest van het bericht: een recept voor een romige pasta met tonijn. Niet de meest gezonde keuze, maar wel erg lekker en erg snel klaar! Het volgende recept is voor twee personen.

– 150 gram pasta (spaghetti)
– blikje tonijn
– 1 courgette
– 2 kleine uien of 1 grote ui
– Boursin cuisine
– crème fraîche
– zout, peper en (olijf)olie

1. Snipper de ui(en) en snij de courgette in stukjes. En breng tegelijkertijd wat water aan de kook. Zodra het water aan de kook is gebracht kook je de spaghetti gaar.

2. Doe nu een beetje olie in een koeken/wok pan en fruit de ui aan. Voeg hier ook wat zout en peper toe. Zodra de ui glazig is doe je de courgette erbij en bak je dit net zolang mee totdat de courgette ook gaar is.

3. Laat het blikje tonijn uitlekken en zodra de courgette gaar is voeg je het blikje toe. Doe nu ook meteen twee eetlepels boursin cuisine erbij en 2 eetlepels crème fraîche. Even goed door roeren. Zodra de pasta gaar is laten uitgieten en bij de saus gooien.

4. Alles goed husselen en het is tijd om op te dienen en te gaan smikkelen!

En dat is alles. Ik denk dat je in 20 minuutjes helemaal klaar bent! Ideaal dus als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan maar wel lekker wilt eten. Dit gerecht is trouwens ook erg lekker met champignons, maar die hadden we helaas niet in huis… Maar wel dus erg lekker als extra toevoeging. Ik heb nu al zin om die er de volgende keer wel bij te gooien!

Vinden jullie snelle gerechten ook niet ideaal?