Foodie Friday: heerlijke taart met aardbeien!

AardbeientaartIk heb mezelf weer eens overtroffen! Dit keer mer een over heerlijk taartje met banketbakkersroom en aardbeitjes. Alhoewel, overtroffen? Mijn pecannoten taart is ook echt goddelijk. Dus misschien liggen ze op gelijke hoogte. Nu de Hollandse aardbeitjes in het seizoen zijn leek het me wel leuk om daar een lekker taartje mee te maken (het werd uiteindelijk een enome taart maar dat terzijde). Ik ging voor een simpele en zoet taart deeg, maakte voor het eerst in mijn leven banketbakkersroom (omg, LEKKER!) en als topping gebruikte ik de aardbeitjes. Yummie yummie! Hieronder het recept! P.s. het deeg en de banketbakkersroom heb ik uiteraard niet zelf bedacht. Zelf lopen klooien loopt wat dit betreft waarschijnlijk niet op een succes uit.

Read More

Hieperdepiep, hoeraaa!!

Het zal jullie vast niet ontgaan zijn dat ik vandaag jarig ben! Hiep, hiep, hoeraaa! Ik hou van jarig zijn. Nu in ieder geval nog. Met mijn 24 jaar (oké, dat klinkt toch best wel oud!) vind ik het nog niet erg om ouder te worden. Vandaag moet ik wel nog gewoon werken, maar vanavond ga ik met mijn collega’s nog even wat drinken in de stad. Michael komt dan ook langs, dus daar heb ik zin in. Verder hoort er bij een verjaardag natuurlijk taart! Dus die heb ik gisteravond na het werken nog staan bakken. Het is een pecannoten taart geworden. Mijn favoriet! Bij feestelijke gelegenheden is dit dan ook mijn go-to taart. Huh, pepernotentaart? Nee, pecannotentaart (echt, als je tegen iemand zegt wat voor taart het is verstaat de helft van de mensen pepernotentaart;)). En omdat ie zo lekker is deel ik vandaag ook nog eens het recept met jullie (dubbel feest!).

Deeg:
– 200 gram bloem
– 120 gram boter
– 2 el fijne kristalsuiker
– 1 el koud water 
Vulling:
70 gram boter
100 gram lichte basterdsuiker
140 gram schenkstroop
2 grote eieren
1 tl vanillearoma
140 gram pecannoten (ongeveer)
Verder heb je nog gedroogde bonen nodig om de taart blind mee te bakken.
1. Doe in een kom de boter (voor het deeg) en doe daar de bloem bij. Lekker kneden (of wrijven, zoals dat officieel heet..) totdat het een kruimige bedoeling wordt. Dan doe je er de kristalsuiker bij en kneed je het verder. Als het goed is wordt het dan al een mooi deeg. Om het nog iets steviger te maken doe je er nog een beetje koud water bij en kneed je dat er ook nog door. Ik druk het deeg dan altijd een beetje plat in de kom en zet het even weg (10 minuutjes?) in de koelkast.
2. Verwarm de oven nu alvast voor op 200 °C. Rol het deeg uit op het aanrecht met een beetje bloem (of tussen twee bakpapiertjes, dat is eigenlijk het makkelijkst). Als ie is uitgerold doe je de deeg in de vorm. Dit gaat vaak mis bij mij (deeg dat in 1000 stukjes breekt), maar dat maakt niet uit. Plak de vorm gewoon vol totdat ie helemaal bedekt is (inclusief randjes) en prik gaatjes in de bodem. Zet hem nu nog even terug in de koelkast om wat steviger te worden (ook weer zo’n 10 minuutjes).
3. Meet ondertussen alle ingredienten af voor de vulling. Ik vind het zelf het makkelijkst om dit alvast in een steelpannetje te doen, die ik op de keukenweegschaal zet en bij elk nieuw ingredient weer op 0 zet. In het steelpannetje gaan de boter, de basterdsuiker en de stroop. In een apart schaaltje klop je de eieren met de vanille aroma. De pecannoten hou je ook apart, die kan je eventueel nog grof hakken. Zodra de ingredienten voor de zijn afgemeten ga je weer verder met het deeg: doe een bakpapier in de vorm (over het deeg heen dus) en doe daar de gedroogde boontjes in als nep vulling. Op deze manier behoudt het deeg goed zijn vorm als je hem voor bakt.
4. Tijd om de vorm (inclusief deeg en boontjes) in de voorverwarmde oven te zetten. Na 10 minuten haal je de bonen uit de vorm en zet je het deeg nog een keer 5 minuten terug in de oven maar dit keer dus zonder de boontjes.
5. Als de taart (of eigenlijk het deeg) voor de tweede keer in de oven staat zet je het steelpannetje op een laag vuur. Tussendoor af en toe aan het steeltje sjorren totdat alles gesmolten is. Zodra alles gesmolten is haal je het pannetje van het vuur. Hier voeg je de eieren met vanille bij en klop je alles snel door. Als laatste voeg je hier de pecannoten aan toe. 
6. Ondertussen zijn de 5 minuten voor het deeg ook verstreken. Haal de vorm weer uit de oven en giet hier de vulling in. Nu kan ie wéér terug de oven in. Dit keer op 180 °C voor 35-40 minuten. En dan is het wachten totdat ie klaar is. Deze taart is zowel warm als koud erg lekker!  Al zou ik hem wel een beetje af laten koelen want als ie net uit de oven komt is ie nog wel erg warm ;).
En dat was het! Mijn all time favourite taart! Het klinkt zo misschien als best wel veel werk maar het valt echt reuze mee. Hij is echt het proberen waard want hij is GOD-DE-LIJK! Al moet je hem niet te vaak eten. Alleen bij speciale gelegenheden. Zoals op je verjaardag. Wat voor mij dus vandaag is. Ha! Wat een feest!
En, wat is jullie lievelingstaart?