Recept: stamppot met doperwtjes

Michael is een ware chef in de keuken. Net als ik niet elke dag (na een lange werkdag hebben we beide vaak weinig zin nog om uitgebreid te gaan koken).. maar als hij zijn best doet tovert hij de lekkerste dingen op tafel. Één van de eerste keren dat ie zo uitgebreid voor me kookte maakte hij het lekkerste toetje ooit, zo’n verrukkelijk chocolade cakeje die van binnen nog loopt (wanneer ga je die weer eens voor me maken bink?). Een klassieker die hij gelukkig vaker dan die ene keer heeft gemaakt. Ook een terugkerend maaltijdje is het recept wat ik vandaag met jullie ga delen. Het is een erg simpel gerecht maar daarom niet minder smakelijk: ik noem het voor het gemak maar een stamppot met doperwten en een gebakken witvisje. Wat je nodig hebt voor twee personen?

– aardappels
– doperwten (350 à 400 gram)
– melk
– boter
– 2 witvisjes (het soort maakt mij nooit zoveel uit)
– zout en peper
– en voor de liefhebber: mosterd

1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in wat water met zout (hoeveelheden is een beetje lastig omdat aardappels nooit hetzelfde formaat hebben, gewoon genoeg voor 2 personen). (P.s. ik typte net voormaat en het duurde heel lang voordat ik door had wat daar niet aan klopte….) Zet ondertussen ook een pannetje op voor de doperwten (wij gebruiken altijd de diepvries variant).

2. Dep de vis droog en kruidt beide kanten met peper en zout. Kook zo’n 10 minuten voordat de aardappelen gaar zijn de doperwtjes zodat die heet zijn (en giet ze vervolgens ook af). Zet ook een koekenpan of grillpan op het vuur voor de vis, deze hoeven maar kort gebakken te worden. Ik denk dat dat maar zo’n 5 minuten kost.

3. Als de aardappels gaar en afgegoten zijn pureer je deze fijn. Voeg melk en een beetje boter bij de aardappels om er een puree van te maken (ook hier weer heb ik geen idee van de hoeveelheden, 1 klontje boter en voor de rest melk tot het een mooie gladde substantie is. Voeg op het laatst de doperwten toe en roer de aardappelpuree en doperwten goed door elkaar tot alles gemengd is.

4. Tijd om op te scheppen! Michael kiest er altijd voor om ook een klodder mosterd op zijn bord te doen,
ik laat dat zelf altijd achterwege maar als je dus van mosterd houdt kan je er ook voor kiezen om een je mosterd door de aardappels en doperwten te mengen. Visje ernaast en smullen maar!

Een super simpel gerecht, kost ook weinig tijd om klaar te maken omdat je zodra je aardappels koken bijna niks meer hoeft te doen maar echt super smakelijk! Ik heb dit keer niet als altijd foto’s gemaakt van het hele proces, ik bedacht pas halverwege dat dit ook wel een leuk recept was om op mijn blog te delen maar het is geen hogere wiskunde dus ook zonder foto’s moet het lukken om dit na te maken. En neem maar van mij aan dat het het proberen waard is want dit is erg LEKKER!

Edit: ik hoorde van Michael dat ik me niet aan het originele recept heb gehouden: om het helemaal af te maken hoort er ook nog een zacht gekookt eitje (per persoon) bij. Oh, en volgens hem moet de mosterd er gewoon door, maar dat doe ik lekker toch niet!

Recept: Quinoa met zalm en groenten

Zoals ik zondag al aankondigde heeft Michael van de week een heerlijk maaltje voor me gekookt. Ik wilde dit jullie niet onthouden (en daarnaast werd het ook wel weer eens tijd om een leuk recept te delen). Michael maakte zalm met peultjes, doperwtjes en quinoa. Lekker en gezond! En ook nog eens simpel om te maken. Voor twee personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

– zalmfilet (2 stukken)
– sugarsnaps (1 pakje)
– 150 gram doperwten (uit de diepvries)
– 1 rode ui
– 1 teentje knoflook
– limoen
– 150 gram quinoa (of couscous, ook erg geschikt hier bij!)
– 1/2 theelepel ketoembar
– olijfolie, zout en peper
–  25 gram boter

Michael maakt veel leukere foto’s! ;D

1. Zoals altijd vind ik het het prettigst werken om alles goed voor te bereiden (en Michael ook): de zalm moet in stukjes gesneden worden, de doperwtjes ontdooid, de sugarsnaps afgedaan (? hoe noem je dit, net als met sperziebonen de puntjes en sliertjes eraf halen). De ui in halve ringen en de limoenschil eerst schoon gemaakt en vervolgens een soort van geschilt (niet geraspt, de schilletjes moeten wat groter blijven, maar het liefst zonder het wit van de schil).

2. De eerste stap is om in een pan de boter te laten smelten en daar vervolgens de de ui, de limoenschil, zout en peper, en de ketoembar bij te doen. Dit laat je op een laag vuur zachtjes pruttelen (zo’n 15 minuten) tot de ui en de schilletjes een beetje zacht zijn geworden (dit kan op zich ook een prima moment zijn om de sugarsnaps te prepareren). Ergens halverwege is het ook tijd om je quinoa op te zetten, maar voor de precieze kooktijd daarvan raad ik je aan op de verpakking op te volgen 😉

3. Doe nu de sugersnaps en doperwten in de pan, samen met een beetje water (ongeveer 50 ml) en doe de deksel op de pan. Na ongeveer 8 minuten kan de zalm er ook bij. Dit laat je door pruttelen totdat de zalm ook gaar is (nog zo’n 5 minuten).

4. Opscheppen maar! Eerst de quinoa (of couscous) en daar overheen de zalm met groenten, smullen maar!

Wat een top kokkie heb ik toch in huis 🙂 En ik moest toen ik de foto’s bekeek heel hard lachen om de foto’s van die ui, wat een schattige smiley! Ik heb in ieder geval erg genoten van dit gerecht, hopelijk brengt het jullie ook wat inspiratie.

Eten jullie wel eens dit soort gerechten?

Recept: Visprutje

Oké, visprutje klinkt niet heel appetijtelijk, maar dat is hoe Michael en ik het altijd noemen en een betere benaming kan ik er ook niet voor bedenken. Het is nou eenmaal een visprutje… Gelukkig smaakt het niet als een prutje maar is het juist erg smakelijk! Ook is het niet erg ingewikkeld (helemaal niet eigenlijk) en kan je de hoeveelheden van de verschillende ingrediënten redelijk ruim opvatten. Iets meer of minder van het een of ander maakt niets uit. Het volgende heb ik gebruikt voor 3 personen:

– 3 witvis filets (ik gebruikte zelf diepvries panga en neem 1 filet per persoon)
– 5 tomaten (maar meestal gebruik ik gewoon zo’n blikje met gezeefde tomaten)
– 2 uien
– ongeveer 200 gram sperziebonen
– 300 gram krieltjes
– 2 teentjes knoflook
– olie, zout en peper
– (verse) basilicum
– half bouillon blokje

1. Omdat ik voor verse tomaten heb gekozen en ik wel zin had om te koken koos ik ervoor om een beetje fancy pancy te doen en de tomaten te ontvellen. Dit gaat heel makkelijk: je snijdt aan de onderkant van de tomaten een kruisje, doet de tomaten voor 5 à 10 seconden in een pannetje met kokend water en vervolgens in een bakje met koud water. Nu kan je heel gemakkelijk met een mesje of lepeltje vanaf het kruisje de tomaten van het velletje ontdoen. Dit kost alleen wel wat tijd en is niet per se nodig (en als je voor een blik tomaten kiest is het helemaal niet nodig ;))

2. Ik heb vervolgens in het al kokende water de krieltjes (nog in de schil) voorgekookt en na ongeveer 10 minuutjes ook de sperziebonen erbij gedaan om deze ook beetgaar te koken. Zodra beide gaar waren heb ik de sperziebonen in een bakje met koud water gedaan en de krieltjes laten afkoelen.

3. Snipper de ui, snij (als je verse tomaten hebt) de tomaten in blokjes, snij de vis in stukjes (het is het makkelijkst om voordat je de filet in stukjes snijdt de vis te bestrooien met zout en peper, dat is namelijk makkelijker dan elk individuele stukje te zout en peperen) en halveer de krieltjes. Nu heb je het meeste werk achter de rug.

4. Doe wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook aan. Zodra de ui glazig is kan de tomaat erbij. Voeg een klein beetje water toe (of witte wijn als je dat toevallig nog hebt staan) en voeg een half bouillon blokje toe voor wat extra smaak. Ik heb denk ik iets van 100 ml toegevoegd.

5. Laat dit even pruttelen en gooi als alles lekker pruttelt de aardappelen, boontjes en vis erbij. Dit laat je nog even pruttelen tot de vis gaar is (ik denk dat dit zo’n 5 minuten duurt). Op het aller laatste moment voeg je nog wat (verse) basilicum toe en het is tijd om op te scheppen!

Nu ik dit recept terug lees snap ik ook weer waarom we het visprutje noemen: alles moet even pruttelen en er zit vis in, visprutje dus. Ik ben trouwens echt fan van eenpansgerechten. Ze zijn enorm simpel en over het algemeen ook snel om te maken en er kan daardoor ook weinig fout gaan. Ideaal!

Vinden jullie eenpansgerechten ook zo handig (en lekker) als ik?