Foodie Friday: de makkelijkste zelfgemaakte soep ooit!

witte bonen tomaten soep De titel van dit bericht was eerst: de makkelijkste soep ooit!  Maar het is nog nét iets makkelijker om een pak of blik soep te openen en deze op te warmen. Hoewel dit ‘recept’ hier erg dichtbij komt. Het is zo makkelijk dat je het eigenlijk geen recept meer mag noemen. Ik denk al weer een jaar of twee geleden (al zou het ook prima vorig jaar kunnen zijn) kwam Matt uit Masterchef Australia met dit idee. Sinds die tijd heb ik het altijd al eens willen uitproberen. Afgelopen zondag was het dan eindelijk zo ver. Ik had na 5 kilometer hardlopen en een karig ontbijtje best wel veel honger, zin in soep, en geen zin om lang in de keuken te staan. En PLING, daar kwam de herinnering aan die aflevering. Ik ging naar de supermarkt om een blik witte bonen in tomatensaus te halen en 10 minuten later was ik lekker aan het smikkelen. 

Read More

Foodie Friday: Erwtensoep

Ik liet het afgelopen maandag al een beetje door sluimeren: vanaf vandaag mijn eerste rubriek! Ik was nog een beetje aan het puzzelen met de naam maar het is uiteindelijk Foodie Friday geworden. Voedsel-fan vrijdag bekte wat minder lekker dus dan vandaar dat ik maar wat Engelse woorden in de mix heb gegooid. Een foodie is iemand die een grote interesse in eten en drankjes heeft. Het zijn mensen waarvan eten een daadwerkelijke hobby is en niet puur en alleen een middel om honger te stillen. Dat ben ik! Ik ben een foodie! Vandaar dat je vanaf vandaag elke vrijdag een lekker recept of iets anders eten gerelateerd kan verwachten. Net voor het weekend, precies wanneer je tijd hebt om de heerlijke recepten meteen uit te proberen. We trappen vandaag af met een lekker, winters soepje: snert! IMG_1114

Read More

Recept: Verse pompoensoep zonder te schillen

Ik hou van soep. Met name van groente soepjes die gepureerd worden, winterwortelsoep, tomatensoep, courgettesoep, broccolisoep en.. Poempoensoep! Alleen krijg ik bij die laatste al spontaan de ringelen als ik er aan denk dat je zo’n pompoen moet gaan schillen. Wat een rot werk. Bah. Een tijdje terug was ik me daarover aan het beklagen tegen mijn moeder. Zij snapte mijn pijn niet helemaal want: voor soep hoef je pompoen toch helemaal niet te schillen? Wait.. What?!? Niet schillen? Al mijn pijn en moeite voor niks noppes nada? Eergisteren nam ik de proef op de som. Ik maakte een heel standaard pompoensoepje zonder fratsen EN zonder te schillen. Hoe dit uitpakte? Dat laat ik je zien.


Ingrediënten voor 2/3 personen:

– 1 pompoen
– 1 winter wortel
– 2 kleine uien (dit keer rode ui)
– bouillonblokje
– zout + peper
– olie

1. Begin met het prepareren van de ingredienten: uien snipperen, winterwortel met een dunschiller schillen en in stukjes snijden en de pompoen slachten. Hoewel het snijden van de pompoen een lastig klusje blijft is het enkel in repen en vervolgens in blokjes snijden van een pompoen stukken beter te doen dan de schil eraf halen en dan in blokjes snijden. Ik sneed hem doormidden, haalde de pitten eruit om hem vervolgens in reepjes en blokjes te snijden. Klaar is de voorbereiding.

2. Fruit de ui en wat olie aan in een pannetje, voeg hier wat zout bij zodat dit wat sneller gaat. Als de ui glazig is voeg je de wortel en pompoen toe en laat je dit ook nog een paar minuutjes mee bakken.

3. Voeg nu water toe totdat alles net onder staan en doe er een bouillonblokje bij. Laat alles lekker lang pruttelen (ik denk ongeveer een half uur) totdat alles zacht is geworden. Dan kan het vuur uit.

4. Pak er een staafmixer bij en pureer alles tot een glad geheel. Breng alles eventueel nog op smaak met zout en peper, al gebruikte ik nu enkel nog peper, zout zat er al genoeg in.

5. Doe eventueel nog 2 sneetjes brood in een broodrooster, opscheppen en: smullen maar!

Het resultaat was heerlijk, lekker zacht zoals pompoensoep altijd is, je proefde helemaal niks van de schillen dus dit ga ik ook zeker NOOIT MEER doen. Scheelt me heel wat frustraties in de keuken!

Wisten jullie dat je de schil gewoon mee kan koken in de soep en dat je er dan niks meer van terug vindt?

Recept: winterwortelsoep

Het lukt mij niet altijd om bij het avondeten 200 gram groente te eten. Door bij de lunch een (groente) soep te maken is dit veel makkelijker haalbaar! Daarnaast vind ik het ook gewoon heel erg lekker en het volgende recept is toch wel één van mijn favorieten. Het is super simpel, vegetarisch (als je voor groente bouillon kiest) en tot nu toe vond iedereen die ik het voorgeschoteld heb het super lekker!

Ik gebruik altijd de volgende ingrediënten voor 2 à 3 personen (voor lunch- of voorgerecht):

– 3 winterwortels
– 1 grote uit of 2 wat kleinere uien
– 1 bouillon blokje (kip of groente bouillon)
– limoensap (vers of uit zo’n plastic limoentje)
– gemalen peper

1. Ik begin altijd met het snipperen van de uien. De wortels schil ik met een dunschiller en snij ik vervolgens in gehalveerde schijfjes.

2. Fruit de ui aan in een beetje olie in een gewone pan. Zodra ze een beetje glazig zijn voeg je de wortel toe. Deze bak je ook een paar minuten mee. Voeg nu ook een beetje gemalen peper toe.

3. Voeg water toe tot de ui en wortel net onder water staan. Ik vind dit handig om met gekookt water te doen (uit de waterkoker) omdat dit sneller gaat maar dit is niet nodig.

4. Voeg nu ook meteen het bouillon blokje er bij.

5. Laat dit minstens 20 minuten rustig koken (net zo lang tot de wortelen helemaal gaar zijn), bij 30 minuten weet je zeker dat de wortel zacht is. Je wilt in ieder geval niet dat de wortels te kort gekookt zijn. Kook ze dus liever iets langer dan iets korter.

6. Haal de pan van het vuur en voeg naar smaak een beetje limoensap toe.

7. Pureer met een staafmixer (of keukenmachine) nu de soep glad.

8. Opdienen en smullen maar!


Limoensap en peper kunnen nu ook nog extra toegevoegd worden,
mijn vriend vindt extra limoensap lekker dus dat voegt hij zelf altijd
nog extra toe tijdens het eten van de soep.

Maken jullie wel eens zelf soep? En wat is jullie favoriet?